خورشت خانگی محصولی بی نظیر است که می توان آن را از هر نوع گوشت تهیه کرد و به کتلت ، کاسرو ، سوپ و … اضافه کرد. گوشت خورشتی یک محصول تمام شده است ، بنابراین در انتهای آن به انواع غذاها اضافه می شود. خورشت را می توان سالها نگهداری کرد ، در حالی که ارزش غذایی آن کاهش نمی یابد.
لازم است
- برای پخت خورشت گوشت گاو:
- - 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- - فلفل سیاه؛
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - هویج - 1 عدد ؛
- - جعفری؛
- - برگ بو؛
- - نمک؛
- - اب؛
- - ماهی تابه؛
- - قوطی ، درب
- برای پخت خورشت گوشت خوک:
- - 500 گرم گوشت خوک ؛
- - 300 گرم بیکن سفید ؛
- - برگ بو؛
- - نمک ، فلفل (به مزه)
- - اب؛
- - قوطی ، درب ؛
- - اجاق گاز ، منقل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت خورشت ، گوشت گاو را در تکه های بزرگ خریداری کنید ، گوشت خرد شده نیز مناسب است. بخاطر داشته باشید که خرید گوشت منجمد توصیه نمی شود. برای اینکه خورش بیشتر نگهداری شود ، باید گوشت تمام شده را با چربی بریزید. گوشت گوشت گاو با چربی از منشا متفاوت ریخته می شود ، به عنوان مثال ، گوشت خوک. گوشت گاو در طی فرایند پخت و پز حدود 40٪ جوشانده می شود.
گام 2
گوشت گاو بدون استخوان و رگه دار را برداشته و آن را به قطعات متوسط برش دهید ، سپس گوشت را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد ، فیلم را از آن جدا کنید. سپس مواد زیر را به ظرف اضافه کنید: فلفل سیاه ، پیاز ، خرد شده از نصف ، جعفری و هویج ریز خرد شده.
مرحله 3
به مدت 2 ساعت بپزید. بعد از 2 ساعت پیاز را نمک زده و بردارید. سپس حدود 1.5-2 ساعت پخت خورش را ادامه دهید. شما می توانید با توجه به اینکه گوشت با چنگال به خوبی سوراخ می شود ، در مورد آماده بودن خورشت قضاوت کنید. نمک را مزه دار کنید ، برگ بو را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس برگ بو را بردارید.
مرحله 4
در حالی که خورش در حال پخت است ، قوطی ها و سقف ها را در آب جوش استریل کنید. در پایین هر شیشه یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه قرار دهید. بدون خاموش کردن خورشت ، گوشت را در یک ظرف قرار دهید ، و سپس آب گوشت را تا لبه های آن بریزید و قوطی ها را با درب حلبی حلقه کنید. شیشه ها ، درب ظرف ها را برگردانید تا خنک شوند و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید.
مرحله 5
خورشت خوک بسیار خوشمزه است. تیغه های شانه خوک برای ساخت آن مناسب است. چربی اضافی گوشت را بریده و به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید. گوشت را در ظرفی بریزید ، نمک و فلفل را به دلخواه میل کنید و سپس کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 6
در این فاصله ، شیشه ها و درب های شیشه را آماده کنید. شیشه ها را بشویید ، استریل کنید. در پایین شیشه ، یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه قرار دهید ، سپس گوشت خوک خرد شده را محکم قرار دهید.
مرحله 7
شیشه را با یک درب حلقوی استریل شده بپوشانید و در اجاق سرد قرار دهید. فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد روشن کنید و پس از جوش آمدن گوشت ، دما را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید. شیشه باید حدود 3 ساعت در فر باشد. در این مدت آب میوه از آن خارج می شود. پس از پخت ، آب باقی مانده را خارج کنید.
مرحله 8
در همین حال ، در حالی که گوشت در اجاق گاز است ، گوشت خوک چرب را آماده کنید. آن را به قطعات كوچك برش داده ، در ظرف تفت داده و با حرارت كم ذوب كرده و سپس در ظرف تميز آبكش كنيد.
مرحله 9
قوطی خورشت را از اجاق برداشته ، چربی گوشت خوک را ریخته و در آن را محکم ببندید. قطعه کار را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را در جای خنک نگهداری کنید. خورشت تهیه شده به این روش در دمای اتاق قابل نگهداری است.
