ماهی مرکب با قیمت مناسب و تهیه غذاهای دریایی آسان است. آنها با طیف گسترده ای از غذاها - همراه با برنج ، سبزیجات ، رشته فرنگی - مطابقت دارند و هم برای تعطیلات و هم برای یک ناهار منظم روزانه مناسب هستند.
پائلا
تهیه این غذای سنتی اسپانیایی به مدت طولانی نیاز دارد اما نتیجه کار شما را راضی خواهد کرد. این دستور غذا با موفقیت غذاهای دریایی و گوشت را ترکیب می کند. اگرچه پائلا کالری نسبتاً بالایی دارد ، اما چنین غذایی برای معده سنگین نیست و غذاهای دریایی به دلیل داشتن ید و سایر عناصر ریز با ارزش در آن ، فواید سلامتی را فراهم می کنند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم برنج ؛
- 1 کیلوگرم صدف در پوسته ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
- 30 گرم کره ؛
- 200 گرم میگو ؛
- 200 گرم سوسیس chorizo ؛
- 200 گرم ماهی مرکب تازه منجمد ؛
- 100 گرم نخود سبز منجمد ؛
- 300 گرم فیله مرغ ؛
- 1 پیاز
- 5 گوجه فرنگی ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- کمی زعفران ؛
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
اگر کوریزو ندارید ، آن را با سوسیس دودی خام جایگزین کنید یا مرغ بیشتری به ظرف اضافه کنید.
صدف ها را بشویید. آنها را در قابلمه همراه با کره قرار دهید ، روی آنها را شراب قرار دهید و بپزید تا پوسته باز شود. فیله مرغ را تکه تکه کنید. روغن زیتون را در یک تابه گرم کرده و گوشت را به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید. در یک کاسه جداگانه کنار بگذارید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کرده و به صورت نواری برش دهید. پیاز پوست کنده را خرد کنید. در ماهیتابه ای عمیق به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید ، سپس برنج و برش های کوریزو را به سبزیجات اضافه کنید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، برای چند دقیقه بیشتر. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید ، پوست آنها را برداشته و تفاله را خرد کرده و به همراه سیر و زعفران خرد شده به برنج اضافه کنید. مایع باقیمانده از صدف های پخت را در ماهیتابه بریزید. همچنین 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب گرم ، نمک و فلفل را هم بزنید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید ، درپوش آن را بپوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، نخود سبز ، حلقه های مرکب ، میگوهای پوست کنده و آب پز شده و نیمی از صدف های خارج شده از پوسته را اضافه کنید. هنگام سرو با باقی مانده صدف های داخل پوسته تزئین کنید.
ماهی مرکب با رشته فرنگی در سس گوجه فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم ماهی مرکب ؛
- 400 گرم اسپاگتی ؛
- 1 پیاز
- 2-3 حبه سیر ؛
- روغن زیتون؛
- 3 گوجه فرنگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- 1/2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
- 1 قاشق غذاخوری. کنیاک؛
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
ماهی مرکب طبق این دستور را می توانید هم با برنج و هم با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. آنها را در روغن زیتون سرخ کنید ، سپس گوجه فرنگی خرد شده ، شراب و شکر را به ماهیتابه اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. سس را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بپزید. ماهی مرکب را حلقه ای برش دهید. در یک تابه جداگانه ، کنیاک و 1 قاشق غذاخوری را ترکیب کنید. روغن زیتون ، حلقه های مرکب را در این مخلوط سرخ کنید. آنها را به سس گوجه فرنگی منتقل کرده و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت خامه ترش را اضافه کنید. اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید. رشته ها را با ماهی مرکب و سس سرو کنید.
