سرکه طبیعی طعم ملایمی دارد و تمام مواد مغذی و ویتامین های محصول اصلی را در خود نگه می دارد. ماده اولیه سرکه می تواند توت ، میوه ، شراب ، برنج باشد. این سرکه طعم سالاد ، شربت ، سس را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، آن را برای اهداف دارویی استفاده می شود.
لازم است
-
- برای سرکه سیب:
- 1 کیلوگرم سیب خرد شده
- 150 گرم شکر
- 1.5 لیتر آب
- برای سرکه شراب:
- 1 لیتر شراب انگور خشک ؛
- 3 لیتر آب
- 260 گرم شکر؛
- 4 گرم رسوب شراب.
- برای سرکه برنج:
- 300 گرم برنج ؛
- 1 ، 2 لیتر آب ؛
- 900 گرم شکر
- 1/3 قاشق غذاخوری مخمر خشک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سرکه سیب سیب را برای سرکه انتخاب کنید ؛ می توانید از میوه های آسیب دیده یا بیش از حد رسیده استفاده کنید. آنها را بشویید ، مناطق آسیب دیده را بریده ، ساقه ها را بردارید ، همراه با جعبه های دانه در مخلوط کن خرد کنید. توده را در یک ظرف مینا بگذارید ، با آب گرم بپوشانید ، شکر اضافه کنید (همچنین می توانید یک پوسته نان سیاه ، یک مشت کشمش اضافه کنید) ، قالب را در چند لایه با گاز بپوشانید ، در یک مکان گرم قرار دهید و به مدت دو قرار دهید هفته ها
گام 2
محتویات گلدان ، بطری و درپوش را صاف کنید. بطری ها را به مدت دو ماه در یک مکان تاریک بگذارید ، سپس مایع را فیلتر کنید ، دوباره بطری را ببندید ، محکم ببندید ، در یک مکان خنک ذخیره کنید.
مرحله 3
سرکه شراب آب را گرم کنید ، آب گرم و شراب را در یک بطری بزرگ یا یک ظرف شیشه ای دیگر بریزید ، شکر اضافه کنید ، رسوب شراب را بریزید (رسوب شراب مایل به سفید از ته بطری راکد در فروشگاه). ظروف را با گاز بپوشانید و به مدت دو ماه در یک مکان گرم بگذارید. سرکه را از طریق چندین لایه پارچه پنیری صاف کرده ، در بطری های کوچک ریخته و مهر و موم کنید (محل اتصال رزین ، پارافین یا موم آب بندی محل اتصال چوب پنبه با بطری) را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
مرحله 4
سرکه برنج یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی برداشته ، برنج را زیر آب روان بشویید ، با آب پر کنید تا برنج را بپوشاند ، آن را بپوشانید و بگذارید به مدت چهار ساعت در یک مکان گرم قرار بگیرد. ظروف را به جای خنک منتقل کرده و بگذارید 24 ساعت بماند. محلول تزریق را از طریق چندین لایه پارچه پنیری صاف کرده ، شکر اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا حل شود.
مرحله 5
مخلوط را به مدت 20 دقیقه در حمام بخار خیس کنید ، در یخچال قرار دهید ، مخمر اضافه کنید ، مخلوط را به مدت یک هفته در یک مکان گرم تخمیر کنید. مخلوط را در یک ظرف تمیز (شیشه) ریخته ، روی آن را با گاز و کراوات بپوشانید ، آن را در یک مکان تاریک قرار دهید ، به مدت یک ماه در دمای اتاق نگه دارید.
مرحله 6
سرکه را بعد از یک ماه امتحان کنید ، اگر طعم ترشی می خواهید بگذارید کمی بماند. مخلوط را صاف کرده ، یک بار بجوشانید ، بطری را ببندید و محکم ببندید.
