سس های مختلفی که قبل از قرار دادن فیلینگ برای چرب شدن خمیر استفاده می شوند ، طعم خاصی به پیتزا می دهند. پیتزای سنتی سس گوجه فرنگی با ادویه است. برای طراوت بخشیدن به طعم این غذای محبوب ، می توانید از سس های پیتزای خلاقانه تری استفاده کنید.
سس خردل پنیر برای پیتزا
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 4 تخم مرغ ، 200 گرم خامه ترش کم چربی ، 100 گرم پنیر سفت ، 1 قاشق چایخوری پودر خردل خشک ، 4. قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده ، 2 قاشق چای خوری آب لیمو ، نمک و فلفل سیاه به مزه.
تخم مرغ ها را در کیسه بجوشانید: زرده باید از بیرون سفت و از داخل مایع باشد. زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را کنار بگذارید زیرا برای تهیه سس به آنها نیازی نیست. و زرده ها را له کرده تا خامه ای شوند. در ادامه خرد کردن زرده ها ، روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. روغن باید هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه شود و هر بار آن را با دقت در زرده ها مخلوط کنید.
سپس خردل را اضافه کرده و دوباره توده زرده را هم بزنید. پس از آن ، دقیقاً مانند روغن نباتی ، به تدریج خامه ترش را به زرده ها اضافه کنید. سس را هم بزنید تا یکدست شود. آب لیمو ، فلفل و نمک را به سس اضافه کنید ، هم بزنید. از آنجا که پنیر اضافه خواهد شد ، بهتر است نمک کمتری بریزید تا سس بیش از حد نمک نزند.
پنیر را روی بهترین رنده رنده کنید و قسمتهایی را به سس اضافه کنید و هر بار توده را خوب هم بزنید. سس را به مدت 3-5 دقیقه در حمام آب قرار دهید ، اما آن را به جوش نیاورید.
اگر از پنیر آبی به جای پنیر سفت استفاده کنید ، این سس پیتزا طعم غیرمعمولی پیدا می کند. آب لیمو را می توان با سرکه سیب یا سرکه شراب جایگزین کرد.
سس پیتزا فلفل دلمه ای قرمز
شما به غذاهای زیر احتیاج دارید: 4 فلفل دلمه ای بزرگ ، 100 میلی لیتر آب مرغ ، 1 قاشق چایخوری پودر چیلی ، چند شاخه ریحان تازه ، نمک و فلفل سیاه برای طعم.
فلفل دلمه ای را کاملا بپزید. فلفل ها به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد ، در اجاق مایکروویو به مدت 8-10 دقیقه با قدرت متوسط پخته می شوند. فیلم نازک را از روی فلفل ها برداشته و دانه ها را بردارید. برای برداشتن آسان فیلم ، فلفل تند را به مدت 15-20 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
با استفاده از مخلوط کن ، فلفل های پخته شده ، آب مرغ و ریحان را پوره کنید. فلفل سیاه و چیلی را به سس ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. سس را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سس را بپزید تا غلیظ شود.
سس پیتزا شکلاتی
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 250 میلی لیتر شیر ، 5 قاشق چای خوری پودر کاکائو ، 50 گرم شکلات ، 150 گرم شکر ، 2 زرده مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مشروبات الکلی
شکلات را در وان آب آب کنید. کاکائو ، شکر و شکلات ذوب شده را به شیر اضافه کنید ، مخلوط را خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس زرده مرغ و مشروبات الکلی را داخل سس بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید. سس را در حمام آب قرار دهید. سس را در حمام آب کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. در پایان پخت ، کره را به سس اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
