سورل یک شفابخشی خوشمزه روی میز ماست. این به طور فعال در دستور العمل های طب سنتی و همچنین برای تهیه سوپ های آب دهان ، سوپ کلم ، سالاد و پای استفاده می شود. با قرار دادن ظروف ترشک در فهرست غذایی خود ، می توانید از کمبود ویتامین و بیماری لثه جلوگیری کرده و همچنین هموگلوبین را افزایش داده و عملکرد کبد و روده را بهبود ببخشید.
لازم است
-
- برای سوپ ترشک بهاری:
- 500 گرم خاکشیر ؛
- پر سیر جوان؛
- 2-3 خیابان قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 3-4 قطعه سیب زمینی ؛
- سبزها
- نمک.
- برای سوپ کلم تابستانی:
- 500 گرم گوشت ؛
- 500 گرم اسفناج (گزنه) ؛
- 200 گرم خاکشیر ؛
- ریشه جعفری؛
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن؛
- برگ بو؛
- دانه های فلفل سیاه
- نمک؛
- خامه ترش؛
- 1 تخم مرغ
- برای پانسمان ترشک (آماده سازی برای زمستان):
- 800 گرم خاکشیر ؛
- 100 گرم پیاز سیر ؛
- 50 گرم جعفری
- 1 لیوان آب
- 5 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ ترشک بهاری
ترشک ، پرهای جوان و سیر را ریز خرد کنید ، بشویید ، خرد کنید. هم بزنید ، در قابلمه ای را با روغن گیاهی گرم کرده قرار دهید و زیر درب بسته را بجوشانید. آرد را اضافه کرده ، کاملاً مخلوط کرده و با احتیاط با آب نمک در حال جوشاندن بپوشانید. سوپ باید قوام متوسطی داشته باشد. سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید و ورقه ورقه کنید. آن را در سوپ قرار داده و پخت را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. قبل از سرو با جعفری شسته و ریز خرد شده بپاشید.
گام 2
سوپ کلم تابستانی
آبگوشت را بپزید. اسفناج یا گزنه را مرتب کنید ، خوب بشویید و در آب جوش بجوشانید تا نرم شود. یک آبکش بریزید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و از طریق الک مالش دهید. خاکشیر را مرتب کرده و آبکشی کنید ، برگهای بزرگ را ببرید. ریشه جعفری ، هویج و پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کرده و کمی در روغن سرخ کنید. در اواخر سرخ شدن روی سبزیجات آرد بپاشید و کاملاً مخلوط کنید. سپس اسفناج رنده شده ، ریشه های سرخ شده را در قابلمه بریزید ، با آب گوشت گرم رقیق کنید ، برگ بو ، فلفل را اضافه کنید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه بپزید. ده دقیقه قبل از پایان پخت برگ و نمک خاکشیر را در قابلمه ای قرار دهید. سوپ کلم تابستانی توصیه می شود همراه با خامه ترش و تخم مرغ آب پز شده سرو شود.
مرحله 3
پانسمان ترشک برای زمستان
از برگهای خاکشیر عبور کرده و برگهای آسیب دیده را بردارید. سپس زیر آب روان خیلی خوب بشویید. اطمینان حاصل کنید که هیچ شن و ماسه ای باقی نمانده است. شاخه های جوان سیر را بشویید و آنها را به همراه ترشک ریز خرد کنید. همه چیز را در قابلمه مینا بگذارید ، آب بریزید و نمک اضافه کنید. یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و بجوشانید. گیاهان را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و بلافاصله پانسمان را در شیشه های تمیز و از قبل استریل شده بریزید. بپوشانید و بپیچید. سپس شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. پانسمان خاکشیر را در جای خنک نگهداری کنید. برای سوپ های سبز و سوپ کلم استفاده کنید.
