ظروف پخته شده در ظروف سفالی طعم خاص و بی نظیر خاص خود را دارند. نه تنها گوشت پخته شده و ژولین ، بلکه غلات معمولی نیز معطر و بسیار خوش طعم هستند. پخت و پز در چنین ظروفی بسیار ساده است و به لطف تعداد زیادی دستور العمل ، هر روز می توانید شاهکارهای آشپزی ایجاد کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از پخت و پز ، ظرف ها را با آب سرد حدود 10 دقیقه پر کنید (حتما قبل از استفاده برای اولین بار ظروف جدید را با آب گرم پر کنید و از داخل آن را با یک برس درشت کاملاً بشویید). سپس آب را تخلیه کنید و جای خالی آن را در گلدان ، قابلمه یا فنجان قرار دهید (بسته به آنچه استفاده می کنید). استفاده از چربی ، آب و روغن مختلف ضروری نیست.
گام 2
اجاق گاز ، اجاق برقی یا اجاق روسی را کمی گرم کرده و ظرف های پر شده را درون آن قرار دهید ، زیرا قبلاً آن را با درب محکم بسته اید (برخی از نمونه ها را می توان در اجاق های مایکروویو نیز استفاده کرد). به یاد داشته باشید که نباید به دیوارها برخورد کند. از تغییرات شدید دما خودداری کنید. ظروف سفالی یخچال یا فریزر را هرگز در اجاق قرار ندهید ، زیرا ممکن است ترک های میکرو و معمولی روی آن ایجاد شود.
مرحله 3
در حالی که به تدریج گرم می شوید ، دما را به 225 - 300 درجه سانتی گراد برسانید و به مدت 35-55 دقیقه بپزید ، بسته به اینکه کدام ظرف را تصمیم بگیرید درست کنید.
مرحله 4
پس از پخت و پز ، صبر کنید تا وسایل آشپزی کاملاً سرد شوند. سپس آن را به آرامی و با استفاده از حداقل مقدار مواد شوینده (فقط شیمیایی) در آب گرم بشویید. اگر خاک رس بوی غذا را جذب کرده است و پس از شستشو از بین نمی رود ، آن را به مدت 10-15 دقیقه در اجاق سرخ کنید. در صورت امکان از ظروف مخصوص خود برای هر نوع غذا (ماهی ، گوشت ، سبزیجات و …) استفاده کنید.
مرحله 5
هرگز ظروف سفالی را روی مشعلها قرار ندهید ، زیرا ممکن است آنها به قطعاتی تقسیم شوند که برای سلامتی شما ایمن نیست. موارد استثنا ظرف سفالی گرجی "ketsi" و روسی "latka" است که می تواند برای سرخ کردن استفاده شود. با این حال ، آنها باید بسیار دقیق پخته شوند: حداقل حرارت را بگذارید و سپس آن را کمی افزایش دهید. با حرارت ملایم بپزید.
