طرز پخت کلم سرمه ای

2024 نویسنده: Brandon Turner | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 01:45

کلمه "سرمه ای" از آلمانی به عنوان "شلغم کلم" ترجمه شده است. این کلم از گل کلم و کلم سفید سالم تر است. این ویتامین حاوی بسیاری از ویتامین ها (به ویژه ویتامین C) ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، نمک های معدنی و حاوی کلسیم شیر ، پنیر و تخم مرغ است. برای پخت و پز ، از قسمت پایین کروی ضخیم شده ساقه سرمه استفاده کنید. خوشمزه ترین ساقه های جوان است ، بزرگترها از نظر طعم درشت هستند. ساقه های کهلرابی را آب پز ، پخته ، سرخ کرده و حتی خشک می کنند.

لازم است

- برای تهیه سوپ سرمه سبزیجات:
- 500 گرم سرمه؛
- 100 گرم هویج؛
- 75 گرم شلغم ؛
- 250 گرم سیب زمینی ؛
- 50 گرم تره فرنگی ؛
- 50 گرم پیاز
- 25 گرم ریشه کرفس ؛
- 125 گرم خامه یا خامه ترش؛
- 50 گرم کاهو یا اسفناج ؛
- 75 گرم پوره گوجه فرنگی ؛
- 50 گرم کره ؛
- روغن سبزیجات
- نمک
- جعفری به مزه.
- برای تهیه سالاد سرمه:
- 400 گرم سرمه؛
- 200 گرم هویج؛
- 1 سیب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 150 گرم خامه ترش؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستورالعمل ها

مرحله 1

سرمه را بشویید ، برگها را قطع کنید ، ساقه آن را پوست بگیرید. پوست را از ریشه و پایه برگ برداشته و سبزی را دوباره زیر آب روان بشویید.

گام 2

هویج ، جعفری ، شلغم ، کرفس و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و ورقه ورقه کنید. با افزودن پوره گوجه فرنگی آنها را در روغن نباتی نگه دارید.

مرحله 3

آب را بجوشانید ، سرمه را به صورت ورقه ای برش داده و در قابلمه ای را با آب جوش بریزید. آب را بجوشانید ، کلم را به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، سپس آن را خارج کرده و در یک صاف یا صافی دور بریزید.

مرحله 4

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت مکعب برش دهید. آنها را در آب در حال جوش (که سرمه در آن جوشانده است) بریزید. سپس سبزیجات ریز شده را اضافه کنید. سوپ را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

مرحله 5

5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، اسفناج ریز خرد شده (یا سالاد) و تره فرنگی را به آش سرمه اضافه کنید. در پایان پخت ، برش های سرمه آب پز شده را به آش اضافه کنید. همچنین می توان آنها را بصورت دوره دوم بصورت جداگانه سرو کرد.