بادمجان ها سرشار از پتاسیم و فولات هستند و دارای آنزیم های چربی شکن زیادی هستند. بنابراین ، ظروف بادمجان برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ضروری است.
لازم است
-
- برای بادمجان با گوشت:
- - 4 بادمجان بزرگ ؛
- - 500 گرم گوشت خوک ؛
- - 1 هویج بزرگ ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - ادویه ها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای رول بادمجان با گوشت:
- - 4 بادمجان بزرگ ؛
- - 200 گرم گوشت چرخ شده
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق برنج؛
- - 100 گرم پنیر سخت ؛
- - 12 زیتون بدون هسته
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- - 2 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک ؛
- - 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - یک عدد پیاز سبز و گشنیز ؛
- - نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه.
- برای بادمجان شکم پر:
- - 2 بادمجان بزرگ ؛
- - 400 گرم گوشت چرخ شده
- - 100 گرم پنیر سخت ؛
- - 1 گوجه فرنگی ؛
- - 1 پیاز
- - مایونز؛
- - نمک
- ادویه
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را با بادمجان سرخ کنید. گوشت خوک را به قطعات کوچک بریزید و به مدت نیم ساعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را به نصف حلقه برش دهید و هویج را به صورت نواری برش دهید. پوست را از بادمجان ها برداشته ، آنها را به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. پیاز ، هویج را به گوشت اضافه کرده و برای 15 تا 20 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس بادمجان را اضافه کرده و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. نمک ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
گام 2
رول های بادمجان را با گوشت برای میان وعده درست کنید. بادمجان ها را به برش های نازک برش دهید. نمک را مزه دار کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. بادمجان ها را در آب جوش قرار داده و حدود دو دقیقه بپزید و سپس آنها را در آبکش دور بریزید. برنج را بجوشانید و خنک شود. پیاز سبز ، گشنیز و زیتون را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. گوشت چرخ کرده ، برنج ، گیاهان ، سیر ، زیتون و پنیر را ترکیب کنید. فیلینگ را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
توده گوشت را روی برش های بادمجان پخش کنید. هر برش را به صورت رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید. رول ها را در ظرف پخت قرار دهید. سرکه بالزامیک را با رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ترکیب کنید. سس را روی رول ها بریزید و در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده برای مدت 40 دقیقه بپزید.
مرحله 4
رول ها را روی یک صفحه صاف قرار دهید. شراب را در سس شکل گرفته در حین پخت ریخته و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. سپس سس را روی رول ها بریزید و گیاهان را بپاشید.
مرحله 5
نصف بادمجان ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. برای این کار ساقه بادمجان را قطع کرده و هر میوه را از طول به 2 قسمت برش دهید. تفاله را با قاشق از روی نیمه ها بردارید. قایق های بادمجان حاصل را نمک زده و بگذارید نیم ساعت بماند. در این زمان پر کردن را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، تفاله بادمجان را ریز خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سیر و تفاله را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و مخلوط را سرخ کنید تا نرم شود. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 6
آب را از بادمجان تخلیه کنید. هر نیمه را با مواد پر شده آماده کنید. بادمجان ها را در ظرف پخت چرب شده قرار دهید. یک گوجه فرنگی برش داده شده را روی هر قایق پر شده قرار دهید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید. در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده برای حدود 20 - 30 دقیقه بپزید. پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، بادمجان شکم پر را روی آن بپاشید و 5 تا 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بادمجان های تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.
