امروزه از دود مایع به طور گسترده ای استفاده می شود ، نه تنها برای سیگار کشیدن گوشت و محصولات ماهی ، بلکه برای بهبود طعم و مزه به غذاهای مختلف اضافه می شود. سیگار کشیدن با دود مایع روند کار را ساده می کند و به هزینه ها و وسایل خاصی نیاز ندارد. دود مایع با طعم و مزه ، به لطف بوی دودی آن ، عطر و طعم نفیس جدیدی به غذاهای شما می بخشد ، میز را متنوع می کند و اوقات را در طبیعت سپری می کند.
لازم است
دود مایع
دستورالعمل ها
مرحله 1
با استفاده از دود مایع می توانید ماهی دودی سرد را در خانه بپزید. برای این کار به ماهی (کپور ، کپور ، شاه ماهی ، تیره ، ماهی قزل آلا صورتی و …) احتیاج دارید که اگر بزرگ باشد باید کاملاً شسته و روده شود. نمک گرفته و تمام ماهی ها را بریزید (20٪ نمک از کل جرم). برای نمک زدن در یخچال قرار دهید (دریا - 2 روز ، رودخانه یا دریاچه - 7 روز). ماهی نمک را برداشته و زیر آب سرد جاری بشویید ، در هوا آویزان کنید تا کمی خشک شود ، حدود سه ساعت. دود مایع را در یک کاسه بریزید و ماهی را پایین بیاورید ، بزرگ را 3 دقیقه نگه دارید و کوچکی آن برای یک دقیقه کافی است. ماهی را آویزان کنید تا از دم خشک شود. بعد از یک روز ، برای استفاده آماده خواهد شد.
گام 2
چه کسی عاشق بیکن دودی نیست؟ تهیه آن در خانه با استفاده از دود مایع آسان است. 3 کیلوگرم گوشت خوک تازه را برداشته و قطعه قطعه کنید. آب نمک را آماده کنید: 0.5 کیلوگرم نمک را با دو لیتر آب مخلوط کنید ، 100 میلی لیتر دود مایع اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و چربی گوشت را با نمک آماده شده بریزید ، درب ظرف را ببندید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. بعد از آن بیکن را آویزان کنید تا خشک شود و بعد از دو روز آماده خوردن است.
مرحله 3
دنده های دودی یک میان وعده عالی آبجو است. مخلوطی را برای نمک زدن دنده ها آماده کنید ، برای این مخلوط فلفل سیاه ، نمک ، سیر خرد شده و دود مایع (5 قاشق غذاخوری برای هر کیلوگرم دنده). دنده ها را با این ترکیب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز ، می توان آنها را با خیال راحت در میان وعده آبجو قرار داد یا در فر پخت تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. مربا واقعی
مرحله 4
دود مایع را می توان به اولین دوره های غذایی اضافه کرد (سوپ ماهی ، هوچین و سوپ نخود) ، فقط لازم است چند قطره از این طعم دهنده را در طول فرآیند پخت اضافه کنید. سپس اولین غذای شما طعم دودی شگفت انگیزی پیدا می کند. در آشپزی خود از دود مایع استفاده کنید ، آزمایش کنید و از وعده های غذایی خوشمزه لذت ببرید.
