دود مایع یک ماده طعم دهنده است که می تواند طعم هر غذای گوشتی را کاملاً تغییر دهد. فقط چند قطره از محصول به عطر و بوی اصلی کباب سرخ شده در طبیعت به غذاها می بخشد. لطفا توجه داشته باشید که مصرف منظم دود مایع توصیه نمی شود. این امر عمدتاً به دلیل اجزای سازنده آن است.
ترکیب دود مایع
دود مایع نتیجه فیلتراسیون دقیق دود معمولی است که هنگام سوزاندن چوب تولید می شود. در طی این فرآیند ، از تجهیزات خاصی استفاده می شود که قطران و قطران را از دود خارج می کند ، و سپس آنها را در آب حل می کند.
غالباً از چوب توسکا ، سیب ، راش یا گیلاس پرنده برای تولید دود مایع استفاده می شود. محصول نهایی به صورت مایعات معطر ، اسپری یا مخلوط پودر به قفسه های فروشگاه می رسد. به عنوان یک مکمل ، الکل یا روغن و همچنین طعم دهنده های دیگری که اثر سیگار را تقویت می کنند اغلب استفاده می شود.
انواع مختلفی از دود مایع وجود دارد که از نظر غلظت ترکیب متفاوت است. این شاخص ها در درجه اول میزان اشباع طعم و عطر ظروف را تحت تأثیر قرار می دهند. برخی از تولیدکنندگان ادویه را به دود مایع اضافه می کنند ، که معمولاً در بسته بندی محصول گزارش می شود. با تشکر از ماده طعم دهنده مصنوعی ، می توانید گوشت آب پز یا سرخ شده معمولی را ظرف چند دقیقه به یک غذای خوشمزه تبدیل کنید. در هنگام سیگار کشیدن گوشت و محصولات ماهی از دود مایع برای تهیه گوشت خوک ، سوسیس خانگی استفاده می شود.
آسیب دود مایع
تفاوت اصلی بین ظروف پخته شده روی ذغال یا استفاده از دود مایع سطح قیر و قیر است. این عطر عملاً حاوی اجزای سرطان زا نیست. به همین دلیل است که تأثیر منفی روی بدن مواد افزودنی مصنوعی کم است. با این حال ، خطر اصلی برای انسان در این مورد عدم تحمل فردی به برخی از اجزا است که می تواند واکنش های آلرژیک جدی ایجاد کند.
آلرژی می تواند بلافاصله یا در اثر مصرف زیاد دود مایع رخ دهد. هنگام خرید محصولات دودی ، باید به موادی که در طول تولید آنها استفاده شده است توجه کنید. استفاده از طعم دهنده های مصنوعی غیر معمول نیست. استفاده از دود مایع را می توان با یک رنگ قهوه ای غنی بر روی گوشت یا ماهی ، و همچنین یک رنگ ناهموار مشخص نشان داد.
لطفا توجه داشته باشید که دود مایع در برخی کشورها یک ماده افزودنی ممنوع محسوب می شود. نظرات کارشناسان و تحقیقات در مورد محصول تفاوت چشمگیری با یکدیگر دارند. این نتیجه گیری ها فقط در یک چیز جمع می شوند - در حداقل مقدار ، طعم دهنده صدمه قابل توجهی به سلامت انسان نمی رساند. باید توجه بیشتری به مصرف بیش از حد گوشت های دودی داده شود ، زیرا این دسته از محصولات متعلق به غذاهای سنگین است.
