وارنیکی یک غذای مورد علاقه و محبوب غذاهای روسی است. رایج ترین ماده پر کننده کوفته ، سیب زمینی له شده است. برای موفقیت در ظرف ، سیب زمینی له شده باید متراکم ، اما هوا باشد. اما اگر معلوم شد خیلی مایع است چه؟ چند نکته ساده به شما کمک می کند.
در تلاش برای تهیه پوره سیب زمینی ، بسیاری از زنان خانه دار اشتباه می کنند که هنگام شلاق زدن سیب زمینی ، مایعات زیادی اضافه می کنند. نتیجه یک پوره آبکی است که برای پر کردن مناسب نیست. چنین کوفته ها شکل خود را حفظ نخواهند کرد و با کوچکترین نقض یکپارچگی کوفته ها در هنگام جوشیدن ، سیب زمینی له شده ریخته می شود. البته ، شما همیشه می توانید قسمت جدیدی از پر کردن را برای جایگزینی خراب آماده کنید ، اما وقت و تلاش زیادی می برد. مشاوره ساده از زنان خانه دار باتجربه به اصلاح اوضاع کمک می کند.
اگر اوضاع اصلاح نشد ، پوره سیب زمینی را دور نریزید. از آن می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را بپزید: zrazy ، کتلت ، پنکیک ، تابه ، سوپ خامه و …
تبخیر مایع
اگر پوره مایع شد ، می توانید مایعات اضافی را بخار کنید. این میتواند با دو راه انجام شود. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. رطوبت را به مدت 5-10 دقیقه بخار کنید و مرتباً هم بزنید. همچنین می توانید خامه را به پوره اضافه کنید ، که با گرم شدن غلیظ می شود و توده قوام متراکم تری پیدا می کند. روش دوم شامل تبخیر آب درون فر است. برای انجام این کار ، یک ورق پخت را با کاغذ پوست تهیه کنید و سیب زمینی له شده را روی آن در یک لایه نه چندان ضخیم ، به ارتفاع حدود 1 سانتی متر قرار دهید ، پس از 5 دقیقه ، بررسی کنید که آیا مقدار کافی مایع تبخیر شده است. از خوردن پوره پرهیز کنید ، در غیر این صورت به جای اینکه برای کوفته ها پر کنید ، با یک آبگوشت سیب زمینی مواجه خواهید شد.
همیشه یک نوع سیب زمینی را له کنید ، زیرا انواع مختلف زمان پخت متفاوت دارند. و اگر یک سیب زمینی را هضم کنید آبکی می شود.
مواد اضافی
اگر ساختن یک ترکیب ترکیبی برای کوفته رد ندارید ، می توانید پنیر رنده شده را به پوره اضافه کنید. این کار به غلیظ شدن پوره نیز کمک خواهد کرد.
اگر در خانه یک بسته سیب زمینی له شده دارید ، می توانید پر کردن مایع را با آن غلیظ کنید. طعم و مزه چنین پوره ای ممکن است با اصل متفاوت باشد ، اما پر کردن آن صرفه جویی خواهد شد.
آرد و نشاسته باعث غلیظ شدن و چسبندگی پوره خواهد شد. با این حال ، لازم به یادآوری است که در این مورد ، ممکن است کوفته ها سنگین تر و مقوی تر باشند.
همیشه قبل از بقیه اجزای مایع ، کره ابتدا اضافه کنید: آب سیب زمینی ، شیر ، آبگوشت. این یک ماده ضروری در پوره است و بقیه اجزای مایع نه برای تهیه طعم و مزه بلکه برای تنظیم قوام پر شده مورد نیاز است.
