زادگاه آلو آسیا است. در اروپا ، آنها فقط در قرن 12 شروع به کشت آن کردند. میوه های آلو لطیف ، با طعم دلپذیر ، دارای طیف وسیعی از اسیدها و ویتامین های مفید برای سلامت انسان هستند. با این حال ، آنها برای مدت زمان بسیار کمی تازه نگهداری می شوند. اما آنها کیفیت های ارزشمند خود را به خوبی در هنگام خشک شدن حفظ می کنند و به صورت خشک شده بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه آنها را به درستی خشک کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای خشک کردن (گرفتن آلو) ، مناسب ترین نوع "Vengerka" است. آلوهای جمع شده را مرتب کنید. فقط از میوه های رسیده و بدون آسیب استفاده کنید. آنها را کاملا بشویید و ساقه ها را بردارید. آلوهای بزرگ و کوچک به طور جداگانه پردازش می شوند.
گام 2
میوه های انتخاب شده تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. اول ، یک آزمایش کوچک. چند آلو برداشته و آنها را در محلول جوش شیرین (5-8 گرم در هر 1 لیتر آب) به مدت 15-20 ثانیه غوطه ور کنید. در حین فرآوری ، ترک یا پوست بزرگ نباید روی سطح آنها ظاهر شود. اگر این اتفاق افتاد ، لازم است غلظت سودا کاهش یابد یا زمان ماند آنها در محلول سودا کوتاه شود. اگر غلظت محلول و زمان غوطه وری به درستی انتخاب شود ، در این صورت یک شبکه شکاف کمی قابل توجه در سطح تخلیه ظاهر می شود.
مرحله 3
همه آلوهای آماده شده اکنون می توانند پردازش شوند. آنها را در محلول جوش شیرین فرو برده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید. وقتی آلوها خنک شدند ، آنها را خوب بشویید تا فیلم مومی که تبخیر رطوبت را به دام می اندازد ، از بین برود.
مرحله 4
میوه های خشک را روی سینی ها ، رنده ها یا غربال ها در یک لایه قرار دهید و در معرض آفتاب قرار دهید. به صورت دوره ای برگردانید. آنها باید حداقل 5 روز در آفتاب دراز بکشند.
مرحله 5
سینی های تخلیه را به یک منطقه سایه دار و با تهویه مناسب منتقل کنید. 3-4 روز دیگر در سایه خشک کنید.
مرحله 6
میوه های خشک را بررسی کنید ، میوه های خشک نشده را حذف کنید. در کشوهای کاغذی را جمع کرده و در جای خشک نگهداری کنید.
مرحله 7
شما همچنین می توانید آلو را در اجاق گاز یا یک کابینت مخصوص خشک کن خشک کنید. آلوهای بزرگ با یک گودال کاملاً جدا شده را می توان به دو نیم خشک کرد. همانطور که در بالا گفته شد ، آلوهای کامل سفید شده و خشک می شوند. آلوهایی که قصد دارید آنها را به نصف خشک کنید نیازی به فرآوری در محلول نوشابه ندارند.
مرحله 8
آلوها را در یک لایه مرتب کنید ، وارونه برش دهید. به مدت 3-4 ساعت در دمای 45 درجه خشک کنید. به مدت 4 - 5 ساعت در هوا در یخچال قرار دهید. دوباره 3-4 ساعت در فر با دمای 60 درجه و 5-4 ساعت در هوا. و 3-4 ساعت دیگر در دمای 75-80 درجه. میوه ها را بصورت دوره ای در سینی ها بازرسی و هم بزنید.
