تابستان رو به پایان است ، اما شما موفق به تهیه ویتامین های خود شدید! یخچال را باز کنید - شیشه های با رنگ و کالیبرهای مختلف چشم را خشنود می کنند. همچنین ترشی ، ماریناد ، سالاد ، مواد نگهدارنده و کمپوت وجود دارد. همه چیز خوب است ، اما معلوم شد مربای توت فرنگی بسیار مایع است - شما نمی توانید درک کنید که شربت است یا مربا. شاید بتوانید به نوعی اوضاع را برطرف کنید ، مربا را ضخیم تر کنید؟
لازم است
- - تابه لعاب دار عمیق ؛
- - یک تابه از جنس استنلس استیل با ته ضخیم ؛
- - الک
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه مربا غلیظ باشد و بیش از حد پخته نشود (با پخت طولانی ، توت ها سخت می شوند ، ویتامین ها از بین می روند) ، باید چند قانون ساده را بخاطر بسپارید. با استفاده از آنها در عمل ، همیشه می توانید مربای خوشمزه و سالم را از هر میوه و توت بپزید.
گام 2
توت های آماده شده را بشویید و مرتب کنید. سنگ را از آلو ، گیلاس (هر نوع میوه سنگی) جدا کنید. توت ها را با شکر بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. میزان شکر به نوع توت بستگی دارد. هرچه میزان اسیدی بودن شما بیشتر باشد ، قند بیشتری نیز نیاز دارید. به عنوان مثال ، شکر را در توت فرنگی به نسبت 1: 1 ، و در توت فرنگی ، گیلاس ، آلو 1: 1 ، 5 قرار دهید.
مرحله 3
در طول شب ، توت آب می دهد ، و شکر تا حدی در آن حل می شود. اگر آب زیاد است ، آن را به دقت تخلیه کنید و شربت را بدون توت به مدت 10-15 دقیقه بپزید. بعد از آن ، شربت در حال جوشیدن را روی میوه ها بریزید. بگذارید 2-3 ساعت دم بکشد ، پخت را تکرار کنید. این کار را تا زمانی که شربت غلیظ شود (معمولاً 2-3 بار) انجام دهید.
بعد از غلیظ شدن شربت و آغشته شدن توت ها به شکر ، مربا را بپزید. همچنین نباید مدت زمان طولانی - 3-5 دقیقه جوشانده شود و سپس برای چند ساعت کنار گذاشته شود. فواصل بین پخت و پز باید حداقل 2 ساعت باشد (تا زمانی که مربا خنک شود).
جوشاندن را 3-4 بار تکرار کنید (بستگی به توت دارد). مربای گرم را در شیشه های استریل شده بریزید. اگر آب زیادی تشکیل نشده باشد (به عنوان مثال از سیب) ، نیازی به تخلیه آن نیست. بلافاصله پخت مرحله به مرحله مربا را شروع کنید.
مرحله 4
در حال حاضر در فروش ، مواد غلیظ کننده زیادی برای ساخت مواد نگهدارنده ، مربا وجود دارد. موضوع سلیقه ای است. با این حال ، سوال این است - اگر می توانید مربا از هر قوام بپزید ، چرا مصنوعی غلیظ شود. توت را کمی در مخلوط کن خرد کرده ، به همان روش مربا یا مربا درست کنید ، بدون اینکه آب ساعتها جوشانده باشد.
مرحله 5
و مربا مایع شما هنوز هم قابل اصلاح است - شربت را تخلیه کنید و آن را به میزان قوام مورد نظر بجوشانید. آن را به جوش در توت بریزید ، همه چیز را با هم جوشانده و در شیشه ها بریزید.
اگر مربا خوشمزه است و تنها عیب آن قوام مایع آن است ، مقداری شربت را بیرون بریزید. به عنوان مثال می توان آنها را روی بستنی ریخت یا از آنها برای تهیه کوکتل استفاده کرد.
