جوشاندن روشی برای حفظ میوه ها و انواع توت ها با شکر است که نیازی به بسته بندی هرمتیک (غلتک) ندارد. مربا را می توان سالها در شیشه هایی که با درب نایلون معمولی در دمای اتاق بسته شده اند ، نگهداری کرد ، اگر درست پخته شود.
لازم است
- - میوه ها یا انواع توت ها ؛
- - قند؛
- - ظرفی برای پخت مربا ؛
- - اسید لیمو ؛
- - قاشق چوبی؛
- - بسته بندی قوطی ها
- - روکش های نایلونی
دستورالعمل ها
مرحله 1
کاملاً از همه میوه ها و توت های شناخته شده و ترکیبات آنها برای مربا استفاده می شود. مربای گیلاس ، مویز ، تمشک ، توت سیاه ، توت فرنگی وحشی و توت فرنگی ، شاه توت ، قره قاط ، بلوبری ، زردآلو ، هلو ، گیلاس ، انگور فرنگی ، آلو ، آلو گیلاس ، سیب ، گلابی بسیار خوشمزه و معطر است. می توانید مربا را از گلبرگ گل رز ، کدو سبز و پوست مرکبات درست کنید. علاوه بر این ، با استفاده از مواد اولیه مختلف ، ترکیبات جالب عطر و طعم را بدست آورید. برای مربا ، میوه ها و انواع توت ها باید تا حد امکان رسیده باشند ، اما نرم نباشند (می توانید مربا یا مواد قنادی را از میوه های نرم رسیده بیش از حد درست کنید).
گام 2
برای تهیه مواد اولیه میوه ها یا توت ها را شسته و روی حوله می چینند تا کمی خشک شوند و رطوبت اضافی آنها را ترک کند. توت های کوچک کاملاً جوشانده می شوند. با استفاده از دستگاه مخصوص یا سنجاق سر معمولی می توانید از گیلاس دانه بگیرید. آنها همچنین هسته آن را از انگور فرنگی تهیه می کنند (می توانید آن را کامل بپزید). آلو ، زردآلو ، آلو گیلاس را از دانه ها جدا کنید. میوه های بزرگی مانند سیب ، هلو ، گلابی به صورت حفره ای و دانه ای در می آیند و به صورت ورقه ای برش می خورند.
مرحله 3
بسته به درجه شیرینی توت ، مربا به 600 تا 1000 گرم قند در هر کیلو ماده اولیه نیاز دارد. اگر میوه ها بسیار شیرین هستند و اسید خاص خود را ندارند (گلابی ، برخی از انواع سیب) ، می توانید به ازای هر یک لیتر مربا یک چهارم قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. توت های آبدار در یک ظرف بزرگ با شکر پوشانده می شوند و برای چند ساعت باقی می مانند تا آب آنها خارج شود و شکر حل شود. سیب ، برشهای گلابی و سایر میوه های خیلی آبدار با شربت قند ریخته می شوند. برای تهیه شربت قند ، شکر را با آب 1: 1 مخلوط کرده و در حالی که هم می زنند روی حرارت ملایم جوش می آورند.
مرحله 4
ظرف مخصوص پخت مربا باید از استیل ضد زنگ یا مینا کاری شده باشد. یک حوضه برای این اهداف مناسب است ، زیرا منطقه جوش باید گسترده باشد تا رطوبت اضافی بخار شود. مربا پس از جوش آمدن روی حرارت ملایم ، جوشانده می شود ، گاهی با قاشق چوبی هم می زند و کف آن را کم می کند.
مرحله 5
درجه پخت به ضخامت مورد نظر بستگی دارد. حداقل یک ساعت حداکثر دو است. اگر می خواهید جوش را تمام کنید ، یک قطره شربت را روی یک سطح صاف قرار دهید. اگر قطره به آرامی گسترش یابد ، پخت و پز انجام می شود. آن را در شیشه های خوب شسته شده قرار می دهند ، با درب بسته می شوند و برای عقیم سازی اضافی یک شب در زیر یک پتو گرم می گذارند.
