فرآیند تهیه شراب خانگی طولانی و طاقت فرسا است. با این حال ، نتیجه آن ارزش دارد. با رعایت تکنولوژی ، شراب تهیه شده در خانه نسبت به خرید در فروشگاه سالم تر و اغلب خوشمزه تر است.
لازم است
- - توت های تازه؛
- - قند؛
- - یک بطری بزرگ
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد اولیه را آماده کنید - فقط میوه های رسیده و میوه های خراب را انتخاب نکنید. شستن میوه ضروری نیست ، زیرا سطح حاوی مواد تخمیر لازم است.
گام 2
توت ها را در یک کاسه لعابی خرد کرده یا آب را با استفاده از آبمیوه گیری فشرده کنید. مخلوط را در یک بطری شیشه ای 2/3 بریزید. ظرف را به مدت 4 روز در مکان گرم قرار دهید (دما باید در حدود 22-24 درجه سانتی گراد باشد). طی دو روز اول 2-3 بار مخلوط را هم بزنید. در پایان ترم ، کیک ته آن می نشیند و آب آن بلند می شود.
مرحله 3
آب توت را از طریق چندین لایه گل پنیر در ظرف مینا صاف کنید تا از پکتین های موجود در پوست پاک شود ، زیرا در طی تخمیر تانول سمی از آنها تشکیل می شود. سپس مقدار قند آب را به غلظت مورد نیاز 25-20٪ برسانید. در بیشتر میوه ها ، مقدار قند در سطح 10٪ است ، بنابراین ، باید حدود 100-250 گرم قند در هر 1 لیتر مایع به آب اضافه شود. این امر در مورد انگور صدق نمی کند ، زیرا این توت دارای قند حدود 16-25٪ است.
مرحله 4
آب شفاف را در یک ظرف تمیز و گردن باریک - بلوط ، لیوان ، خاک بریزید. لطفا توجه داشته باشید که کف هنگام تخمیر تشکیل می شود. وسایل آشپزی را با درپوش سوراخ دار ببندید. یک شلنگ را درون آن قرار دهید که از طریق آن دی اکسید کربن خارج می شود. به جای چوب پنبه می توانید یک دستکش لاستیکی روی گردن بکشید. انتهای دیگر شیلنگ را در یک شیشه آب فرو کنید. آب را در دمای اتاق بگذارید تا پایان تخمیر ، زمانی که حباب از طریق شلنگ خارج می شود. قبل از شفاف سازی شراب را حدود 2-3 هفته خیس کنید.
مرحله 5
شراب جوان را به آرامی در بطری های شیشه ای بریزید بدون اینکه رسوب تشکیل شده را تحریک کنید. بطری ها را با چوب پنبه طبیعی ببندید. حداقل 3-4 ماه شراب را در یک مکان تاریک و خنک با دمای ثابت بگذارید. بطری ها را به صورت افقی ذخیره کنید تا نوشیدنی روی چوب پنبه شسته شود.
