بوش چای و فناوری پردازش برگهای آن از چین به ژاپن آورده شد. مانند بسیاری از انواع چینی ، معروف ترین چای های ژاپنی چای های سبز هستند. آنها دارای عطر و طعم علفی مشخصی هستند و حاوی رطوبت بیشتری نسبت به چای های چینی هستند. به همین دلیل توصیه می شود چای ژاپنی در مکانی خنک نگهداری شود. همچنین ، برخلاف pu-erh چینی ، این چای ها نباید به مدت طولانی نگهداری شوند.
لازم است
- - چای؛
- - آب نرم
- - قوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای لذت بردن از دم کرده چای ژاپنی ، از آب نرم برای دم کردن استفاده کنید. می توانید آب را با یخ زدن نرم کنید. برای این کار باید آن را در هر ظرف مناسبی منجمد کرده و مرکز سفید مات را از یخ حاصل خارج کنید.
گام 2
برای دم کشیدن چای توصیه می شود از یک قوری با صافی استفاده کنید. صافی ممکن است از قبل در قوری تعبیه شده باشد و به اندازه کافی بزرگ باشد تا برگها بتوانند داخل فنجان شوند. این البته لازم نیست ، اما کاملاً قابل قبول است. قبل از دم کشیدن کتری باید گرم شود.
مرحله 3
آب را در دمای مطلوب برای دم کردن چای مورد نظر خود گرم کنید. برای سنچا ، یکی از معروف ترین انواع چای ژاپنی ، این دما از هفتاد و پنج تا هشتاد درجه است. Genmaicha ، مخلوطی از سانچا و برنج ، در همان دما دم می شود. برای gyokuro که بالاترین درجه چای ژاپنی به حساب می آید ، شما به آب با دمای بالاتر از پنجاه تا شصت درجه نیاز دارید. اعتقاد بر این است که هرچه درجه چای بالاتر باشد ، دمای آبی که در برگ چای ریخته می شود کمتر است.
مرحله 4
برخی از چایخواران ژاپنی ترجیح می دهند آب دم کرده را به جوش آورده و تا دمای مورد نظر خنک کنند و یا آب جوش را با آب در دمای اتاق مخلوط کنند. بنابراین ، با مخلوط کردن همان مقدار آب تازه جوشانده و آب در دمای اتاق ، مایعی به دست می آورید که تا شصت درجه گرم شده است.
مرحله 5
برگ های چای را در یک قوری قرار داده و روی آنها را با آب بپوشانید. برای دو قاشق چایخوری سنجا ، به یکصد و پنجاه میلی لیتر آب نیاز دارید. به همان مقدار برگ گیوکورو به یکصد میلی لیتر آب نیاز خواهید داشت.
مرحله 6
صبر کنید تا چای دم بکشد. به طور معمول چای ژاپنی بیش از دو دقیقه دم نمی کند. Sencha از یک دقیقه به یک و نیم تزریق می شود ، gyokuro - دو. تمام مایعات را داخل فنجان ها بریزید بدون اینکه چیزی در قوری بگذارید.
مرحله 7
بسیاری از چای های ژاپنی را می توان با افزایش ده درجه ای درجه حرارت آب ، چندین بار دم کرد. یک استثنا پودر ماتچا است. هویچای تفت داده شده نیز برای دم کشیدن مجدد مناسب نیست.
