برای زمستان ، شما می توانید نه تنها گوجه فرنگی ، فلفل و خیار کامل را حفظ کنید ، بلکه سالاد را برای استفاده در آینده آماده کنید. سبزیجات مخلوط ، اگر به درستی پردازش شوند ، تمام طعم و مزه و بیشتر ویتامین ها را حفظ می کنند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه سالاد برای زمستان وجود دارد که از جمله مواد تشکیل دهنده آن فقط سبزیجات نیستند. به عنوان مثال ، مخلوطی با افزودن برنج خوشمزه است. اما سالادهای سبزیجات حاوی مواد مغذی بیشتری هستند و قادر به حفظ ایمنی در زمستان هستند.
سالاد فلفل و بادمجان - تهیه مواد اولیه
برای تهیه این غذا ، شما باید سبزیجات مختلفی را انتخاب کنید ، بنابراین این مخلوط با مقدار زیادی ویتامین بدست می آید. سبزیجات را برای سالاد بهتر از اندازه متوسط انتخاب کنید. از آنجا که آماده سازی به مقدار زیاد برنامه ریزی شده است ، شما باید از هر نوع 10 سبزی استفاده کنید.
شما به بادمجان ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر (10 حبه) احتیاج خواهید داشت. ادویه جات ترشی جات: 6-8 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، 3 برگ بو ، 2 قاشق غذاخوری نمک و 4 - شکر. سرکه نه درصد - 100 میلی لیتر ، روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
سبزیجات باید از قبل شسته و آماده شوند. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید ، ساقه را بردارید ، سپس آنها را در مخلوط کن پیمایش کنید. قسمت بالای سبز را از بادمجان برش دهید ، از طول به دو نیم کنید ، سپس بچرخانید و همان کار را انجام دهید. هر یک از قطعات را به مکعب برش دهید ، در یک ظرف مناسب قرار دهید. بادمجان ها می توانند طعم تلخی داشته باشند - در این حالت ، آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کرده و سپس شسته می کنیم.
فلفل ها را به مربع های بزرگ ، پیازها را به صورت نیم حلقه ضخیم برش دهید. حبه های سیر را به نصف یا سوم برش دهید.
تهیه سالاد برای زمستان
پس از تهیه سبزیجات ، همه چیز ، به غیر از پوره گوجه فرنگی ، باید در یک قابلمه بزرگ بریزید ، روغن نباتی را در آنجا بریزید. خوب مخلوط کنید. سپس پوره گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بنابراین سالاد بهتر است با آب سبزیجات اشباع شود.
ادویه را به تابه - برگ بو ، دانه های فلفل ، شکر و نمک اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید تا پخته شود. وقتی محتویات ظرف شروع به جوشیدن کرد ، باید حرارت کم شود و پخت به مدت نیم ساعت ادامه یابد و کمی محتویات آن را هم بزنید. بعد از 30 دقیقه ، سرکه و سیر را به ظرف اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. سالاد را به میزان نمک و شکر میل کنید ، در صورت لزوم به آن اضافه کنید.
پس از افزودن سیر و سرکه ، می توانید شیشه ها را استریل کنید. ابتدا باید آنها را با جوش شیرین بشویید. سالاد آماده شده را بلافاصله درون ظرف های آماده قرار داده و با درب های ضدعفونی شده ببندید. سپس شیشه های بسته باید برگردانده شوند. در این فرم ، آنها باید خنک شوند - برای قرار دادن ، لازم است که از قبل یک مکان آرام را تهیه کنید که هیچ کس به طور تصادفی نمی تواند آنها را بداند. بعد از خنک شدن کامل ، می توان سالادها را در انبار یا انبار سرد نگهداری کرد.
