تهیه نان گندم چاودار خوشمزه در خانه به راحتی پوسته گلابی است. درست قبل از آن ، شما باید خمیر - مخمر را تهیه کنید. می توانید آن را از خانم های خانه دار آشنا بخواهید ، یا خودتان رشد دهید. فقط دو ماده اولیه و حدود یک هفته طول می کشد.
دوغ ، استارتر ، مایه ترش. به محض تماس با یک آنالوگ خانگی مخمر ، که به طور انحصاری از محصولات طبیعی رشد کرده است ، تماس نمی گیرند. هر کس ، حتی یک میزبان تازه کار ، می تواند مایه چاودار درست کند. برای این کار ، فقط باید دستورالعمل های پخت و پز را دنبال کنید.
عناصر
- 200 گرم آرد چاودار
- 200 گرم آب
دستورالعمل تهیه خمیر مایه چاودار برای نان
- مخزن 1 لیتری را عقیم کنید.
- 50 گرم آرد چاودار را در یک ظرف خشک قرار دهید. 50 گرم آب جوشانده را در آنجا و در دمای اتاق بریزید. مخلوط را با یک قاشق تمیز هم بزنید. گردن ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید ، 2 سوراخ کوچک در آن با سوزن سوراخ کنید. این برای رشد مناسب خمیرمایه لازم است. او نیاز به نفس کشیدن دارد. شیشه را به مدت یک روز در یک مکان تاریک بگذارید. کابینت در آشپزخانه یا حمام انجام می شود. دمای راحتی در آنجا حفظ می شود.
-
دقیقاً بعد از یک روز ، خمیر باید تغذیه شود. برای انجام این کار ، شما باید فیلم را بردارید و 50 گرم آرد چاودار را در شیشه بریزید ، 50 گرم آب بریزید. کاملاً هم بزنید. فیلم را فراموش نکنید. همه چیز را در همان کمد بگذارید. حباب های کوچک هوا در خمیر ظاهر می شوند. این نشان می دهد که فرآیند تخمیر آغاز شده و مخمر در حال توسعه است. ترشی خاصی در بو بوجود می آید.
تصویر - شما باید یک روز دیگر صبر کنید و دستکاری ها را تکرار کنید - 50 گرم آرد ، 50 گرم آب ، مخلوط کنید ، آن را به یک مکان تاریک بردارید.
-
همه این کارها را در یک روز تکرار کنید. قبل از بیرون آوردن شیشه به محل معمول خود ، می توانید روی آن علامت گذاری کنید که سطح خمیرمایه را نشان می دهد. این به زودی برای ردیابی رشد مخمر خانگی مفید خواهد بود.
تصویر - این طرح اقدامات باید همزمان و به مدت پنج روز انجام شود. خمیر باید حباب دار ، هوا باشد. برای درک اینکه آیا آماده است ، می توانید نرخ رشد خمیرمایه را فراهم کنید. اینجاست که برچسب روی شیشه به کار شما می آید. 2 ساعت پس از افزودن آرد و آب ، شروع کننده چاودار باید با تشکیل حباب های هوا نشانه هایی از زندگی را نشان دهد. جرم باید حداقل دو برابر افزایش یابد. اگر این اتفاق نیفتد ، باید یکی دو روز دیگر به روش معمول به پرورش مایه ترشی ادامه دهید.
دوغ قادر است چندین ماه زندگی کند. برای فعال نگه داشتن استارتر ، هفته ای یک بار به آن غذا دهید. برای این کار باید 2 قاشق غذاخوری از توده را از قوطی بردارید و در عوض 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد چاودار و 3 قاشق غذاخوری. اب. آن را هم بزنید و در پایین ترین قفسه در یخچال قرار دهید. در طول ذخیره سازی طولانی مدت ، بستن شیشه با خمیر با یک فیلم خیلی راحت نیست ؛ بهتر است یک درب پلاستیکی تهیه کنید. باید با چاقو 2 سوراخ در آن ایجاد کنید.
می توانید حداقل هر روز از این خمیر نان بپزید. به نظر می رسد مانند کودکی خوش طعم ، معطر و از همه مهمتر سالم است. وقتی سعی کردید از چنین مخمر نانی درست کنید ، دیگر نمی خواهید کالاهای پخته شده را خریداری کنید.
