این یک دسر خوشمزه شیرینی شکلاتی فرانسوی با خامه است. این در قرن نوزدهم ظاهر شد ، اما هنوز هم با طعم نفیس و ظریف خود ما را خوشحال نمی کند. همانطور که در دستور العمل ما وجود دارد ، اكلرها را می توان با كاستارد ، كشك یا خامه پر كرد.
عناصر:
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 4 تخم مرغ
- 110 گرم کره ؛
- 250 گرم ماسکارپونه؛
- 160 گرم شکر شیرین
- 100 میلی لیتر کرم (22٪)؛
- نمک - در نوک چاقو ؛
- 250 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
- یک قابلمه کوچک آب روی آتش بگذارید و بجوشد. کره و نمک را درون آب بریزید ، بعد از جوش آمدن از روی حرارت بردارید. آرد را الک کرده و به همان ظرف بفرستید ، همه چیز را خوب هم بزنید. مخلوط حاصل نباید به کناره های گلدان بچسبد.
- تخمها را درون یک ظرف جداگانه بریزید ، کمی بزنید و داخل خمیر بفرستید. همه چیز را یک باره بریزید ، باید یک قاشق غذاخوری اضافه کنید ، هر بار همه چیز را کاملاً هم بزنید. یک خمیر غلیظ اما نرم بدست خواهید آورد. نباید شناور باشد.
- خمیرمان را در یک کیسه مخصوص شیرینی یا سرنگ شیرینی بریزید.
- کاغذ پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید ، خمیر را روی آن فشرده کنید ، "سوسیس" های کشیده به طول 10 سانتی متر تهیه کنید. اگر نمی توانید خمیر را از بسته (سرنگ) جدا کنید ، پس از خیساندن آنها را با دستان جدا کنید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. اکلارها را به مدت 30 دقیقه بپزید ، باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد. در این مدت در فر را باز نکنید. پس از آماده شدن ، اجاق گاز را خاموش کرده و اکلارها را به مدت 15 دقیقه داخل آن بگذارید ، در غیر اینصورت آنها خواهند نشست. سپس آن را بیرون آورده و خنک کنید.
- برای خامه ، پنیر ماسکارپونه ، خامه و پودر قند را مخلوط کرده و با سرعت کم خوب بزنید. شما یک کرم بسیار ظریف دریافت خواهید کرد. آن را در یخچال قرار دهید.
- وقتی کیک های ما کاملاً خنک شدند ، می توانید پر کردن آنها را شروع کنید. خامه را از یخچال بیرون می آوریم. برای پر کردن کیک ها با خامه ، از سرنگ شیرینی استفاده کنید ، یا می توانید کیک را با دقت برش بزنید و خامه را با یک قاشق چای یا قهوه داخل آن قرار دهید.
- اكلرهای پر شده را با مایه قند بپاشید. در صورت تمایل می توانید یک مایه شکلات درست کنید و روی الاکلرها بریزید.
