با ظهور انواع مارک ها و مدل های نان ساز ، پخت نان خانگی بسیار محبوب شده است. در این رابطه ، اطلاعات بیشتر و بیشتری در مورد دستور العمل های محصولات نانوایی وجود دارد ، و همچنین بحث در مورد نوع نان برای پخت - با مخمر یا مایه ترش؟ با مخمر ، البته ، راحت است: من آن را خریدم ، به اندازه لازم در خمیر ریختم - و این تمام! با این حال ، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند نان خمیر مایه بپزند. تهیه یک خمیر مایه کاملاً ساده است ، چهار روز طول می کشد. بعداً نگهداری از آن دشوارتر خواهد بود.
نحوه پختن
برای رشد فرهنگ شروع ، شما به یک لیوان آرد چاودار و آب در دمای اتاق نیاز دارید. آرد و آب باید کاملاً مخلوط شوند تا توده ای باقی نماند ، به یک ظرف شیشه ای منتقل شود ، که باید به اندازه کافی بزرگ باشد - 1-1.5 لیتر ، زیرا در طول تخمیر حجم خمیر مایه حداقل دو برابر می شود.
قسمت بالای شیشه را با گاز (نه درب!) بپوشانید تا جریان مداوم هوا تضمین شود. بعد ، یک ظرف خمیر مایه باید به مدت دو روز در یک مکان گرم برای تخمیر قرار داده شود. شواهدی که نشان می دهد مخمر شروع به کار کرده ظاهر بوی ترش خاص و تشکیل حباب روی سطح آن خواهد بود.
بعد از دو روز ، برای اولین بار باید غذای اولیه "خورده شود" ، یعنی یک لیوان آرد چاودار و آب دیگر اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و دوباره در یک مکان گرم قرار دهید. در پایان روز سوم ، روش "تغذیه" باید یک بار دیگر تکرار شود ، و در پایان روز چهارم ، مخمر آماده می شود.
نحوه استفاده
برای پخت نان کافی است نیمی از مایه ترشی حاصل را بگیرید. بقیه را باید به یک ظرف شیشه ای تمیز و درب دار منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. یک روز قبل از تهیه برنامه ریزی بعدی نان ، باید پس از افزودن مقدار مساوی آرد و آب به آن و مخلوط کردن ، مخمر را در یک مکان گرم قرار دهید.
برای پخت نان ، نیمی از مایه ترشی حاصل را دوباره برداشته و بقیه را برای یك بار دیگر در یخچال بگذارید.
بنابراین ، می توان فرهنگ شروع را برای مدت طولانی حفظ کرد. در همان زمان ، شما باید بوی آن را کنترل کنید - نباید تیز و کثیف باشد ، این نشانه یک محصول خراب است.
