نان ها شاید محبوب ترین نوع شیرینی برای چای ، قهوه ، شیر یا کمپوت باشند. سرسبز و معطر ، آنها توسط کودکان و بزرگسالان دوست دارند. ترکیب خمیر ، شکل و فرم برای این نوع پخت می تواند به طور نامحدود متفاوت باشد ، که منوی روزانه و جشن را متنوع می کند.
طرز تهیه خمیر مایه
برای پخت نان های خمیر مخمر طبق یک دستورالعمل قدیمی ، شما باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 1 ، 1 کیلوگرم آرد شن؛
- 2 کیسه 7 گرم مخمر فوری
- 150 گرم قند دانه
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق چایخوری هل زمینی
- 400 میلی لیتر شیر ؛
- 250-300 گرم کره ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 200-250 گرم مغز گردو ؛
- 200 گرم کشمش ؛
- 300 گرم شکر قهوه ای تیره ؛
- 2 قاشق غذاخوری من عسل؛
- 90 گرم پودر قند.
اول از همه ، یک خمیر مخمر درست کنید. برای این کار ، مخمر فوری ، مایه قند ، نمک ، هل و 450 گرم آرد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. در یک قابلمه یا قابلمه کوچک ، شیر و 90 گرم کره را تا حدود 50 درجه سانتی گراد گرم کنید. لازم نیست کره از قبل ذوب شود. با استفاده از همزن با سرعت کم ، مایع گرم را به تدریج وارد مخلوط آرد کنید. سپس تخمها را بزنید. سرعت میکسر را افزایش دهید و تمام مواد را برای یک دقیقه دیگر بزنید 3. 600 گرم آرد را با یک قاشق چوبی اضافه کنید و به صورت خمیر نرم درآورید.
خمیر را به سطح کار آردپاشی شده منتقل کرده و به تدریج با اضافه کردن 80-90 گرم آرد ، 10 دقیقه دیگر ورز دهید ، تا خمیر حالت کشدار و یکدستی پیدا کند. از آن یک گلوله تشکیل دهید ، با فیلم چسبیده بپوشانید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند.
طرز تهیه نان
پر کردن نانها را آماده کنید. برای این کار 90 گرم کره را در قابلمه ذوب کنید. در یک کاسه کوچک ، مغز گردوی خرد شده ، کشمش و شکر قهوه ای را با چاقو یا هاون مخلوط کنید. خمیر را به دو نیم تقسیم کنید و هر کدام را به صورت مستطیل درآورید. سپس آنها را با کره ذوب شده مسواک زده و پر کردن مواد را به طور یکنواخت روی لایه ها پخش کنید. خمیر را از قسمت مستطیل های بلند به صورت رول در آورید و درزها را ببندید.
سپس با استفاده از چاقو هر یک از رول ها را به 10 قطعه برش دهید. نان ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید ، از سمت پایین برش دهید. همه چیز را با فیلم یا دستمال بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت حجم نان ها باید تقریباً دو برابر شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورق پخت را با نان های "همسان" در آن قرار دهید و آنها را به مدت 25-30 دقیقه بپزید ، تا زمانی که نانها قهوه ای شوند.
بعد ، فراستینگ را آماده کنید. برای این کار یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و عسل را با 90 گرم کره و 100 گرم شکر قهوه ای باقی مانده در آن گرم کنید. کره باید کاملا ذوب شود و شکر حل شود. سپس مایه کیک پخته شده را روی نان های پخته شده بریزید و آنها را روی توری خنک کنید. وقتی کالاهای پخته شده کاملاً خنک شدند ، شکر مایه دار را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و مخلوط را روی نان ها بپاشید.
