تارت شکلاتی یک کیک باز سنتی است که از شیرینی های کوتاه در غذاهای فرانسوی تهیه می شود. در مورد ما ، آن را با پر کردن فندق خوشمزه پر می کنند.
لازم است
- برای آزمون:
- - 100 گرم کره
- - 1 زرده
- - 1200 گرم آرد
- - 80 گرم شکر
- - 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- - مقدار اندکی نمک
- برای پر کردن:
- - 250 گرم شکر
- - 70 میلی لیتر آب
- - 1 قاشق غذاخوری. ملاس
- - 130 میلی لیتر خامه سنگین
- - مقدار اندکی نمک
- - 2 فنجان فندق بو داده
- - 50 گرم کره
- - 40 گرم شکلات تلخ
- برای کرم:
- - 150 میلی لیتر خامه سنگین
- - 1 قاشق چایخوری لیکور آجیل
- - 50 گرم شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خمیر ، باید آرد ، نمک و کاکائو را مخلوط کنید.
گام 2
شکر و کره را در ظرف میکسر بزنید ، در زرده بزنید.
مرحله 3
مخلوط آرد باید به خمیر اضافه شود و مخلوط شود تا زمانی که یک توده همگن بدست آید. یک گلوله را از روی خمیر کور کنید ، آن را با فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن ، باید آن را نازک پهن کرده ، در ظرف تارت قرار داده ، با چنگال درست کرده و به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه پخت. قبل از قرار دادن پر کردن ، تارت را کاملا خنک کنید.
مرحله 4
برای پر کردن ، باید آب ، شربت و شکر را در قابلمه بریزید. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید. مایع باید به رنگ عسل روشن تبدیل شود.
مرحله 5
سپس با احتیاط کره ، سپس خامه را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 6
آجیل های تست شده را ریخته و با حرارت متوسط 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس این توده را درون تارت سرد ریخته و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از تزئین تارت را خنک کنید.
مرحله 7
برای خامه ، خامه را با سرعت متوسط در همزن بزنید. سپس سرعت را کم کرده و شکر و لیکور را اضافه کنید. کرم آماده است
مرحله 8
حالا شکلات را ذوب کنید و تارت را با الگو تزئین کنید. با خامه سرو کنید.
