تارت یک پای باز غذاهای فرانسوی است. دستور تهیه این تارت شکلاتی در کتاب آشپزی بازیگر معروف فیلم فرانسوی جرارد دپاردیو "آشپزخانه من" گنجانده شده است. این دسر یک نوع پر از شکلات خامه ای خامه ای است که روی پوسته نان کوتاه قرار دارد.
لازم است
- برای 4 نفر
- برای شیرینی های کوتاه:
- - 1 ، 5 قاشق چای خوری بیکینگ پودر (بکینگ پودر) ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 150 گرم آرد گندم ؛
- - 1 فنجان شکر ؛
- - 75 گرم کره نرم شده
- - 1 زرده تخم مرغ.
- برای پر کردن شکلات:
- - 80 میلی لیتر شیر ؛
- - 200 میلی لیتر خامه (به عنوان مثال ، 22، ، برای شلاق زدن نیست) ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ با مقدار زیادی کاکائو (53٪) ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 15 گرم کره ؛
- - مایه قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خمیر نان شیرین ، بیکینگ پودر ، نمک و آرد را در یک کاسه یا روی میز مخلوط کنید ، سپس این مخلوط را به صورت لام درآورید ، در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید و شکر ، کره نرم شده را که قبلاً به قطعات کوچک برش داده اید و تخم مرغ اضافه کنید زرده خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. یک توپ درست کنید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند.
گام 2
فیلینگ شکلاتی را آماده کنید. شیر و خامه را در قابلمه بزرگی گرم کنید. شکلات تلخ را به صورت تکه های بزرگ برش دهید یا آن را بشکنید و به قابلمه اضافه کنید. شکلات باید ذوب شود. وقتی مخلوط کمی خنک شد ، 2 تخم مرغ را بزنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت به قطر 23-24 سانتی متر ، کره را چرب کنید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی حلقه حلقه کنید ، در قالب قرار دهید ، حتماً دو طرف بلند درست کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. وقتی شیرینی ها کمی قهوه ای شدند ، از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله 4
توده شکلات را روی پوسته نان بریزید (برای این کار احتیاج به کناره ها داشت) و برای 5-10 دقیقه آن را بپزید. تارت را از فر خارج کنید ، ممکن است مرکز شکلات آبکی باشد ، اشکالی ندارد ، وقتی تارت خنک شد ، تکه شکلات سفت می شود. پودر قند را بپاشید و خوب سرد شود.
