یک دسر شکلاتی با کارامل خانگی که به راحتی تهیه می شود نیز تهیه می شود. عاشقان ترکیب شکلات و کارامل آن را دوست خواهند داشت. تارت به صورت شنی تهیه می شود.
لازم است
- برای پایه شن و ماسه:
- - 300 گرم آرد ؛
- - 150 گرم کره ؛
- - 1 تخم مرغ
- - مقدار اندکی نمک.
- برای گاناش شکلات:
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
- - کرم 125 میلی لیتر ؛
- - 60 گرم کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق براندی
- - مقدار اندکی نمک.
- برای کارامل:
- - 220 گرم شکر ؛
- - کرم 125 میلی لیتر ؛
- - 60 گرم کره ؛
- - 60 میلی لیتر آب ؛
- - مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره ، نمک ، شکر و آرد خرد شده را درون کاسه مخلوط کن قرار دهید. هم بزنید تا خرد شود. یک تخم مرغ را بزنید ، در آب بریزید ، با مخلوط کن مخلوط کنید تا صاف شود. از خمیر حاصل یک توپ روی میز درست کنید. با انگشتان خود خمیر را به صورت مساوی توزیع کرده و روی آن را با کاغذ پوشانده و به مدت نیم ساعت به فریزر ارسال کنید.
گام 2
پایه خنک شده را به مدت 20 دقیقه در فر که با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
مرحله 3
گاناش شکلاتی درست کنید. 125 میلی لیتر خامه را به جوش آورده ، 60 گرم کره و شکلات شکسته را در آنها حل کنید. هم بزنید تا یکدست شود ، 1 قاشق غذاخوری براندی بریزید.
مرحله 4
حالا نوبت کارامل است. شکر را در آب حل کرده و بپزید تا رنگ کارامل به وجود آید. 60 گرم کره اضافه کنید ، خامه گرم را در آن بریزید. یک نمک اضافه کنید ، روی حرارت کم نگه دارید تا غلیظ شود. جوش نزن! کارامل حاصل را کمی خنک کنید ، 1 قاشق غذاخوری براندی به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
مرحله 5
کارامل را روی پایه داغ بریزید ، روی آن را با گاناش شکلاتی بریزید. تارت کارامل شکلاتی را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن می توان دسر را سرو کرد.
