در زندگی روزمره ، به هر شرابی با حباب که هنگام باز شدن چوب پنبه صدا می دهد ، شامپاین می گویند. اما به طور کلی ، این کلمه برای هر نوشیدنی گازدار انگور مناسب نیست. بیایید بفهمیم تفاوت شامپاین و شراب گازدار چیست.
همه شراب ها به دو دسته اصلی تقسیم می شوند - ساکن و گازدار. دومی ها از نظر محتوای دی اکسید کربن موجود در آنها متفاوت است. بنابراین ، یک نوشیدنی با حباب و یک چوب پنبه با صدای بلند را که معمولاً روی میز سال نو قرار می گیرد ، می توان شراب گازدار نامید.
پس شامپاین چیست؟ آیا این مترادف شراب گازدار نیست؟ نه واقعا. لطفا توجه داشته باشید که اصطلاح "شراب گازدار" در بیشتر لیست های شراب رستوران های خوب استفاده می شود.
اولاً ، "شامپاین" یک توپونیم است ، شراب سازان فرانسوی سرسختانه بر این مسئله اصرار می کنند و ادعا می کنند که فقط آن دسته از شراب های گازدار تولید شده در استان شامپاین را می توان با این کلمه نامید. و با وجود اینکه مدت هاست این کلمه از مرزهای این منطقه فراتر رفته است بحث با آنها دشوار است. علاوه بر این ، تولید یک نوشیدنی در استان شامپاین به معنای قرار گرفتن در این گروه نیست. کمیته بین المللی ویژه شراب شامپاین لیستی از قوانین تولید را برای همه کسانی که می خواهند محصولات خود را "شامپاین" بنامند تصویب کرده است.
شامپاین را فقط می توان از انواع خاصی از انگور تهیه کرد. شش مورد وجود دارد ، اما سه مورد بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند - pinot noir ، chardonnay و pinot meunier. همچنین فرض بر این است که توت ها باید با دست چیده شوند ، به آرامی فشرده شوند ، بدون اینکه ساقه آن برداشته شود. این قوانین دستورالعمل های روشنی در مورد نحوه قطع انگور ، چرخاندن آن ، زمان برداشت ، و هنجارهای مربوط به خصوصیات ارگانولپتیک وینگوراد نیز تجویز می شود. مقاومت در برابر شامپاین حداقل برای یک سال و نیم ضروری است. و البته ، در مورد شامپاین ، کربناسیون مصنوعی مستثنی است - نوشیدنی را می توان فقط با روش تخمیر ثانویه شراب در بطری تولید کرد.
