بسیاری از خریداران شرابهای گازدار و شامپاین را اشتباه می گیرند ، زیرا دو نوع نوشیدنی الکلی را یکسان می دانند. در حقیقت ، شامپاین نوعی شراب گازدار است ، نام آن از نام این منطقه در فرانسه گرفته شده است. فقط شرابهای استان شامپاین حق دارند شامپاین نامیده شوند.
طبق تاریخ ، شامپاین در قرن هفدهم اختراع شد. در این زمان در شامپاین ، راهب Dom Pierre Perignon طعم شراب را آزمایش کرد ، یکی از خلاقیت های او نوشیدنی بود که از انگور سفید و سیاه با حباب های گاز تهیه شده بود. تا آن زمان ، هر نوع شراب غیر گازدار تولید شده در منطقه را شامپاین می نامیدند.
تفاوت شراب های گازدار و شامپاین
برای اولین بار ، شامپاین دریافت شده توسط راهبان به دلیل حباب های موجود در آن "شراب شیطان" نامیده شد. این پدیده به استفاده از فناوری تخمیر ثانویه نسبت داده شد. شراب های گازدار با دی اکسید کربن اشباع شده و نوشیدنی را گاز دار می کنند.
شراب های گازدار از چند طریق تولید می شوند. ساده ترین آنها تزریق مصنوعی دی اکسید کربن به شراب معمولی "ساکن" است. این شراب به سرعت "درخشان" خود را از دست می دهد. شراب های شامپاین واقعی و گازدار با تخمیر ثانویه مستقیماً در بطری ها یا در مخازن بزرگ ساخته می شوند.
تولید شراب های گازدار به جریان می افتد ، در حالی که کارخانه های تولید شامپاین رازهای خود را به اشتراک نمی گذارند. آنها سالهاست که از همین فناوری استفاده می کنند.
نحوه خرید شراب گازدار یا شامپاین
امروزه به شامپاین شرابی گفته می شود که از انواع انگور قابل قبول در شامپاین تهیه می شود. فقط سه مورد وجود دارد - Pinot Meunier قرمز ، Pinot Noir و Chardonnay سفید. در همان زمان ، در بسیاری از کشورها ، شامپاین هنوز مترادف شراب های گازدار است ، فرانسوی ها در تلاش هستند تا نام "شامپاین" را به طور رسمی ثبت کنند تا چنین سردرگمی از بین برود.
اغلب ، شامپاین واقعی از انگور برداشت های مختلف ساخته می شود ؛ تولید از 2 تا 6 سال طول می کشد. مخلوط کردن شراب های گازدار از چندین انگور از گونه های مختلف ، مخلوط شدن نامیده می شود. شراب های گازدار فقط پانزده ماه قدیمی می شوند. و اگر شامپاین مطابق با فن آوری کلاسیک ساخته شود ، شراب گازدار را می توان با روش شارما ، کربناسیون ، به روش کلاسیک تولید کرد.
شراب های گازدار در بسیاری از کشورهای جهان از جمله اسپانیا ، فرانسه ، ایتالیا ، ایالات متحده آمریکا ، آفریقای جنوبی ، آلمان تولید می شوند. برای اینکه شراب گازدار و شامپاین را اشتباه نگیرید ، حتماً اطلاعات روی برچسب را بخوانید. باید نشان دهنده منطقه و ایالتی باشد که نوشیدنی در آن تولید شده است. و البته ، شما باید ترکیب را مطالعه کنید. برخلاف شامپاین ، شراب گازدار را می توان بیش از سه نوع انگور ذکر شده در بالا تهیه کرد. Riesling ، Aligote و دیگران اغلب استفاده می شود.
