آرد نخود (بسان نام دوم آن است) محصولی است که با خرد کردن لوبیای نخود به کمترین حالت بدست می آید.
در مقایسه با آرد گندم ، بزان کالری کمتری دارد و حاوی گلوتن نیست. در نتیجه ، این می تواند برای غذا توسط کسانی که دوست دارند خود را با رژیم های غذایی خسته کنند ، فقط در استفاده از محصولات آرد ، و افرادی که اغلب واکنش های آلرژیک دارند ، برای غذا استفاده شود.
علاوه بر این ، به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم ، پروتئین و روی ، ورود آرد نخود به رژیم غذایی سوخت و ساز بدن را بسیار تسریع می کند ، که این نیز عامل مهمی در مبارزه با اضافه وزن است. و مواد معدنی و ویتامین هایی که بخشی از نخود هستند ، تأثیر مفیدی روی کل بدن به عنوان یک کل دارند.
آرد نخودچی یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای فرانسوی ، هندی و ایتالیایی است. می توان از آن برای تهیه پنکیک و پنکیک ، کلوچه و پای ، نان و تورتیلا ، املت و پنیر استفاده کرد ، در بسیاری از موارد می تواند با خیال راحت جایگزین آرد گندم و چاودار شود. این محصول همچنین در زیبایی شناسی کاربرد زیادی دارد. از بزان اغلب در تهیه ماسک های مختلف استفاده می شود.
برای تهیه آرد نخودچی در خانه ، به زمان و تلاش زیادی احتیاج ندارید. فقط تمایل و در دسترس بودن تجهیزات کمکی مانند الک ، مخلوط کن و / یا آسیاب قهوه. و آماده باشید تا کمی قلقلک بزنید ، زیرا به دلیل سختی لوبیا ، نخواهید توانست بار اول نخود را به صورت آرد خرد کنید.
عناصر:
لوبیای نخود خشک - حدود یک و نیم فنجان
روش تهیه آرد نخودچی
اول از همه لوبیای نخود را تهیه کنید. آنها را در یک ماهیتابه خشک ریخته و با حرارت زیاد با هم زدن منظم ، به مدت 2-3 دقیقه کمی گرم کنید. از فر نیز می توانید استفاده کنید. برای این کار ، ورقه پخت را با پوست بپوشانید ، نخودها را روی آن در یک لایه صاف بپاشید و به مدت یک ربع در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد نگه دارید. این پیش تصفیه به نخود عطر و طعم کمی و سبک می بخشد.
لوبیای کلسیمی را بلافاصله روی پارچه خشک یا دستمال کاغذی بریزید و بگذارید کمی خنک شود. سپس در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و تا جایی که ممکن است بالا خرد کنید.
با استفاده از الک ، دانه های سخت را از کوچکترین ذرات جدا کنید.
هر آنچه در غربال باقی مانده را یا در مخلوط کن بکشید یا از آسیاب قهوه استفاده کنید. آرد گرم آماده است.
برای نگهداری ، آن را در یک ظرف یا ظرف خشک با درب بریزید. و به این ترتیب که از رطوبت حبس شده تصادفی آردی ایجاد نشود ، 2-3 مکعب شکر تصفیه شده را درون ظرف بیندازید.
توصیه می شود در مدت دو ماه از چنین محصولی استفاده کنید. اگر هنوز آرد نخود دارید ، شیشه را با آن در یخچال قرار دهید ، اما بیش از شش ماه در آن ذخیره نکنید.
