خیار میهمان مکرر روی میز است. آنها به طور سنتی نمک ، ترشی ، به عنوان یکی از اجزای سالاد ، هاج و طوفان استفاده می شود. اما از میان این سبزیجات می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای بپزید که می توانند حتی غذاهای لذیذ را نیز بپسندند. از جمله این ظروف می توان خیارهای پر شده را نام برد که برای آنها می توانید از انواع پر کننده ها استفاده کنید.
خیارهای تازه را می توان با سالادهای مختلف (ماهی ، گوشت ، سبزیجات) پر کرد و به عنوان میان وعده سرو کرد. اما اگر خیارها با گوشت چرخ کرده مغذی یا سبک پر شده و در فر پخته شوند ، غذای اصلی کامل ، خوشمزه و معطر به دست می آورید.
برای پخت خیارهای پر شده در اجاق گاز ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 4 خیار (بزرگ) ؛
- 400 گرم گوشت آب پز ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 50 گرم جعفری ؛
- 30 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 100 گرم خامه ترش
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
برای این غذا خیارهای بزرگ رشد کرده مناسب است که ابتدا باید از پوست سفت پوست آنها جدا شود. سپس خیارها را به دو نیم کرده و هسته را با دانه ها با یک قاشق غذاخوری با احتیاط بردارید.
بعد ، گوشت چرخ کرده را بپزید. برای انجام این کار ، هر نوع گوشت (گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ مناسب است) ، آن را بشویید ، خشک کنید و بجوشانید تا در آب نمک پخته شود ، سپس در صورت لزوم ، گوشت را از استخوان جدا کرده و تفاله را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی ذخیره کنید. سبزیجات جعفری را بشویید ، خشک کنید ، خرد کنید و همچنین در روغن نباتی کمی تفت دهید. سپس پیاز و سبزیجات ریز شده را با گوشت چرخ کرده از گوشت آب پز شده هم بزنید. پر کردن را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید.
نصف خیار آماده را با پر کردن پر کنید. سپس خیارها را از کنار هم برش داده و روی یک ورقه پخت چرب قرار دهید. هر نیمه را با یک قاشق چای خوری خامه ترش بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
خیارهای پر شده را می توانید طبق دستور دیگری بپزید ، زیرا به آن نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم خیار ؛
- 1 کیلوگرم گوشت (گوشت گاو یا گوشت خوک) ؛
- 500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم ؛
- 100 گرم هویج ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 50 گرم پنیر رنده شده ؛
- ¼ ساعت L. فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
خیارهای بزرگ را بشویید ، خشک کنید و به برش هایی به ضخامت حدود 3-4 سانتی متر برش دهید. سپس هسته را از قسمت خالی با دقت بردارید. باید نوعی حلقه خیار تهیه کنید.
گوشت را به خوبی زیر آب روان بشویید ، سپس آن را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید و از طریق چرخ گوشت رد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس روی رنده درشت رنده کنید ، و پیاز پوست گرفته شده از پوسته را ریز خرد کنید. پیاز و هویج تهیه شده از این طریق را با هم در روغن نباتی نمکی کنید. کنگر فرنگی اورشلیم را کاملاً بشویید ، پوست آن را بگیرید و رنده کنید ، سپس با گوشت چرخ کرده و سبزیجات ریز شده ترکیب کنید. فلفل و نمک را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
یک ورق پخت یا یک ظرف پخت تخت را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های خیار را به صورت عمودی قرار دهید ، هر کدام را با گوشت چرخ کرده پخته شده پر کنید ، روی آن را با روغن نباتی بپاشید و پنیر رنده شده بپاشید. سپس خیارهای پر شده را درون فر قرار داده و به مدت 20-30 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.
