نگران نباشید اگر فقط آخر هفته های جولای-آگوست موفق به حضور در خانه هستید و خیارها طی 5-6 روز رشد می کنند. از میوه های بزرگ جای خالی درست کنید. سالاد داخل شیشه لطیف خواهد شد و خیارهای بزرگ ترشی در دایره ها از نظر طعم به همتاهای کوچک خود نخواهند رسید.
سالاد برای زمستان از خیار با شوید
میوه ها را جمع کنید ، آنها را بشویید. اگر مدت طولانی نیستید و خیارها کاملاً بزرگ شده اند ، پوست سخت آنها را جدا کنید. تمام مواد لازم را آماده کنید:
- 3 کیلوگرم خیار ؛
- 10-12 شاخه شوید ؛
- 450 گرم پیاز ؛
- 16 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
- 7 قاشق غذاخوری سرکه 9٪
به آماده سازی زالوهای رویشده ادامه دهید. هر کدام را از وسط خرد کرده و به نصف حلقه خرد کنید. پیازها را به همین ترتیب برش بزنید. ابتدا فقط آنها را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
شوید را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. در یک قابلمه یا ظرف که همه این سبزیجات و شوید را در آن قرار داده اید ، نمک ، شکر ، روغن نباتی و سرکه اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از آن ، باید به مدت 4 ساعت دم بکشد.
این زمان برای تهیه قوطی و درب بیش از اندازه کافی است. آنها را خوب بشویید. قوطی ها را به مدت 5-7 دقیقه روی بخار استریل کنید و درب آن را به مدت 3 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. قوطی های کوچک بردارید ، شیشه های 700 گرمی بهترین است.
بعد از 4 ساعت ، سالاد خیار را در قابلمه بریزید ، آن را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن محتوای آن ، اجازه دهید 5-6 دقیقه دم بکشد. سالاد را در شیشه های آماده قرار دهید ، رول کنید. قوطی ها را روی میز برگردانید ، آنها را با روزنامه و سپس یک پتو بپیچید. چنین قطعه ای نه تنها در سرما ، بلکه در دمای اتاق نیز به خوبی ذخیره می شود. اما به سختی اجازه خواهد داشت که برای مدت طولانی بایستد. سالاد بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد که بعد از قوطی اول ، سالونی بعدی اغلب باز می شود.
اسید شویی
اگر عاشق خیار ترشی هستید ، دستور العمل زیر برای شما مناسب است. نگاهی بیندازید:
- 2 کیلوگرم خیار ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 3 ، 5 قاشق غذاخوری. صحرا
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک؛
- 4-5 شاخه جعفری ؛
- 100 گرم سرکه با غلظت 9٪ ؛
- 2 برگ ترب کوهی ؛
- 12 فلفل
کاملاً بشویید و سپس میوه ها را به صورت دایره ای برش بزنید تا به خوبی در ظرف قرار گیرند. عرض آنها 3-4 سانتی متر است. درون شیشه های شیشه ای استریل گرم قرار دهید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، تمام مواد به جز سرکه را درون قابلمه ای بریزید و بریزید. بگذارید بجوشد. سبزی خرد شده را پر کنید. آنها را به مدت 25-30 دقیقه به همین ترتیب بگذارید. ماریناد را دوباره در قابلمه تخلیه کنید ، جوش بیاورید ، سرکه اضافه کنید. آب نمک داغ را درون شیشه ها بریزید ، آنها را با درپوش های مهر و موم شده ببندید و یا آنها را با ظروف آهنی حلقه کنید. یک شب در یک پتو وارونه بگذارید. پس از آن ، خیارهای کنسرو شده آماده هستند. آنها را در جای خنک نگهداری کنید و یا آنها را در فضای نیم طبقه در خانه نگهداری کنید.
