تهیه میوه های خشک از میوه ها یکی از قدیمی ترین روش های طبیعی است که به شما امکان می دهد طعم و خواص مفید آن را برای مدت طولانی حفظ کنید. روشهای مختلفی برای تهیه انواع مختلف میوه برای خشک کردن و روشهای مختلف برای از بین بردن رطوبت میوه وجود دارد.
لازم است
-
- میوه یا توت
- چاقوی میوه ای.
- اسید اسکوربیک یا پکتین و شکر
- یا عزیزم
- یا آناناس و آبلیمو
- آب گرم.
- دستمال توالت.
- محل خشک یا آفتابی خشک.
- گاز پانسمان
- ماسلین
- پنبه
- پوست
- صفحه خشک کن میوه یا سینی ها
- یا نخ پنبه ای
دستورالعمل ها
مرحله 1
بهترین میوه ها را با دقت انتخاب کنید. آنها را بشویید ، کوچکترین لکه ها را پاک کنید ، دندان ها را برش دهید. میوه را به قطعات کوچک برش دهید. بهترین اندازه برای یک لقمه است.
گام 2
برای حفظ بهتر میوه ، باید قبل از خشک شدن فرآوری شود. بسته به نوع میوه ، روش های مختلفی وجود دارد. بلانچ مناسب زردآلو و سیب است. چند برش را برای مدت چند ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید ، یا بهتر بگوییم آنها را در آبکش جوشیده شده روی آب جوش قرار دهید. ابتدا یک کاسه بزرگ آب یخ آماده کنید. میوه گرم را در آب سرد قرار دهید تا پخت آن متوقف شود. تمام آب را تخلیه کرده و روی حوله خشک کنید.
مرحله 3
برای همه میوه ها ، درمان با اسید اسکوربیک مناسب است. 2 قرص اسید اسکوربیک را خرد کرده و در دو فنجان آب گرم حل کنید. میوه های خرد شده را به قسمتهایی در محلول آغشته کرده و بگذارید چند دقیقه بماند. آن را برداشته و روی حوله خشک کنید.
مرحله 4
گیلاس ، هلو و توت را می توان حداقل به مدت 5 دقیقه در محلول پکتین نگه داشت. برای تهیه چنین محلولی ، 1 کیسه پکتین مصرف کرده و با حل می شود؟ فنجان شکر در آب گرم. با یک فنجان آب سرد رقیق کرده و میوه یا توت اضافه کنید. میوه را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و روی حوله نیز خشک کنید.
مرحله 5
میوه های خشک شده در عسل بسیار محبوب هستند. این می تواند برای پردازش برش های موز ، هلو ، زردآلو و آناناس استفاده شود. 3 فنجان آب و 1 فنجان شکر را مخلوط کنید. گرم کنید و یک لیوان عسل تازه و بدون آب نبات اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و برش های میوه را به مدت 3-5 دقیقه در عسل فرو کنید.
مرحله 6
روش دیگر ، همچنین برای موز ، هلو و سیب نیز مناسب است. نیاز به ترکیب 1 لیتر آب آناناس با 1 لیتر آب گرم و؟ لیوان آب لیمو غلیظ برش های میوه به مدت 5 دقیقه در مایع غوطه ور می شوند ، برداشته می شوند تا روی حوله کاغذی خشک شوند.
مرحله 7
میوه تهیه شده با هر یک از این روش ها برای خشک شدن بیشتر آماده است. اگر فرصت خشک کردن میوه ها در خارج را دارید ، مطمئن هستید که چند روز آینده هوای گرم و خشک خواهد بود و همچنین صفحه مخصوصی دارید - اسکلت های چوبی را که با پارچه ای روی آنها کشیده شده ، ماسلین یا گاز را به مربع کوبید ، میوه های برش خورده را در پایین صفحه قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و به هوا ببرید. میوه را شب به داخل خانه ببرید تا از مرطوب شدن شبنم شب جلوگیری کند. 5-6 روز خشک کنید و فراموش نکنید که در این مدت دو بار آنها را بچرخانید.
مرحله 8
میوه هایی مانند سیب و انجیر را می توان با رشته آنها با نخ پنبه تمیز خشک کرد. گره های بین برش ها باعث می شود که آنها به هم نچسبند. برش ها را روی یک رشته ببندید و آویزان کنید تا بین دو عمودی در یک مکان آفتابی و با تهویه مناسب خشک شود. یادتان باشد شب خانه را مرتب کنید.
مرحله 9
برای خشک شدن میوه در فر باید آن را از قبل با دمای 50 درجه سانتیگراد گرم کنید. توت ها یا میوه ها را روی ورق های پخت که با پارچه پنبه ای ، گاز یا پارچه پوشانده شده قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که برش ها با یکدیگر تماس ندارند. میوه ها را درون فر قرار دهید ، اما آن را نبندید ، بلکه برعکس ، آن را باز بگذارید ، و آن را با نوعی میله جمع کنید تا شکاف چند سانتی متری باقی بماند. رطوبت از طریق این شکاف تبخیر می شود. اجازه ندهید دما از 50 درجه بالاتر برود.در غیر این صورت سطح خارجی میوه سفت شده و روند تبخیر رطوبت مختل می شود.
مرحله 10
بسته به نوع میوه ، فرآیند ممکن است از 4 تا 12 ساعت طول بکشد. میوه تمام شده نباید خیلی ترد باشد و نه خیلی نرم. پس از اتمام مراحل خشک شدن ، سینی ها را از اجاق برداشته و بگذارید 10-12 ساعت در دمای اتاق خنک شود.
