از فاکتور قند در تزئینات شیرینی پزی بسیار استفاده می شود و گزینه های زیادی دارد. با استفاده از دستور العمل اساسی ، می توانید برخی مواد را برای تغییر طعم و رنگ فوندانت اضافه کنید. مزیت اصلی آن پلاستیکی بودن بیشتر آن است ، در مقایسه با لعاب ، به دلیل سخت شدن سخت آن. اگر دقیقاً از این دستورالعمل ها پیروی کنید ، می توانید همانند شیرینی پزهای حرفه ای فوندانت درست کنید.
لازم است
-
- شکر 200 گرم
- آب 100 میلی لیتر
- اسید سیتریک در نوک چاقو (حدود 10/1 قاشق چایخوری)
دستورالعمل ها
مرحله 1
در قابلمه کوچکی شکر بریزید و روی آن را با آب گرم بپوشانید.
شربت قند را روی حرارت کم بپزید و بپزید.
گام 2
بلورهای اسید سیتریک را به شربت تمام شده اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.
با پایین آوردن قابلمه در یک ظرف آب سرد ، شربت را با مداوم هم زدن ، به درجه حرارت بدن خنک کنید.
مرحله 3
شربت خنک شده را هم بزنید تا یک توده سفید صاف ایجاد شود.
وقتی جرم شروع به تغییر ساختار خود به ضرب و شتم سست کرد ، متوقف شوید.
از فوندانت شکر تمام شده برای تزیین شیرینی ، کمی گرم کردن ، برای یکنواخت استفاده استفاده کنید.
