ذوب ظریف و ذوب شده در دهان شما با طعم خامه ای مغذی کاملا مکمل هر مهمانی چای است.
لازم است
- برای 25 قطعه:
- - 300 گرم caxapa ؛
- - 120 میلی لیتر کرم (20٪ چربی) ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری عصاره وانیل ؛
- - 35 گرم کره ؛
- - 1/8 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- - 120 گرم گردو (بادام یا بادام زمینی) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری آب بطری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در قابلمه خامه بریزید ، یک لیوان شکر اضافه کنید. روی حرارت کم حرارت دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید.
گام 2
باقیمانده شکر را در یک کاسه ته ضخیم دیگر بریزید و روی آن مایع بریزید. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 3
سپس در حالی که به هم زدن ادامه می دهید ، شعله را کمی زیاد کنید. شربت را به سایه خامه ای دلپذیر برسانید. پس از آن ، با دقت ، در غیر این صورت مخلوط شروع به جوشیدن می کند ، کارامل را با خامه گرم ترکیب کنید.
مرحله 4
قابلمه را با توده خامه ای کاراملی روی حرارت ملایم قرار داده و با هم زدن ، آن را بگذارید تا یکدست شود.
مرحله 5
کارامل را با حرارت متوسط در دمای 115 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بجوشانید. آمادگی را برای "توپ نرم" بررسی کنید.
مرحله 6
یک قطره شربت در آب سرد باید به یک گلوله نرم تبدیل شود. اگر مدت زمان بیشتری جوشانده شود ، فاژ سخت تر می شود. از روی حرارت برداشته ، جوش شیرین را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 7
کره را به صورت مکعب خرد کرده و به کارامل اضافه کنید. هم بزنید تا روغن کاملا حل شود. شربت کارامل حاصل را به مدت 20 دقیقه خنک کنید.
مرحله 8
عصاره وانیل را اضافه کرده و با قاشق چوبی به مدت 4 - 5 دقیقه کاملاً هم بزنید. کارامل شروع به ضخیم شدن می کند.
مرحله 9
سپس گردوی تست شده خرد شده را هم بزنید. در روش دیگر ، می توانید از بادام یا بادام زمینی به جای گردو استفاده کنید.
مرحله 10
فرم را به اندازه 20 * 15 سانتی متر با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید ، اگر بستر سیلیکونی است ، نباید چرب شود.
مرحله 11
جرم کارامل را به طور مساوی و در یک لایه 1.5 سانتی متری پخش کنید. سطح آن را صاف کرده و با کفگیر مرطوب با آب یا برس سفت آن را کمی لمس کنید تا سریعتر متبلور شود.
مرحله 12
بگذارید فوندانت تمام شده خنک شود ، قسمت شود.
