هر آشپز می تواند حادثه ناخوشایندی مانند نمک زیاد را تجربه کند. من کمی محاسبه نکردم ، یا حواسم به چیزی پرت شد ، فراموش کردم که قبلاً به قابلمه یا خورشت نمک اضافه کرده ام. در نتیجه ، ظرف ظاهراً ناامیدانه خراب می شود. باقی می ماند یا بیرون ریختن ، یا گوش دادن به نظرات ناخوشایند در مورد توانایی های آشپزی آنها. اما ناامید نشوید! نمک اضافی که طعم ناخوشایندی به ظرف می دهد ، در بیشتر موارد می تواند "خنثی" شود. چطوره
دستورالعمل ها
مرحله 1
وقتی نوبت به اولین غذا می رسد ، سریعترین و ساده ترین راه این است که به سادگی آب اضافه کنید ، در نتیجه سوپ را "رقیق" کنید تا غلظت نمک کاهش یابد. اما این نشانگر کاملا غیرحرفه ای بودن است! به هر حال ، طعم و مزه غذا مطمئناً از آنچه ممکن است بدتر شود. هیچ متخصص احترام به خود چنین کاری نخواهد کرد.
گام 2
یک روش بسیار بهتر ، هرچند وقت گیر تر ، افزودن "کشش" است ، یعنی محصولی که نمک اضافی را در طول فرآیند پخت جذب می کند. این می تواند مثلاً سیب زمینی های پوست کنده خام باشد که بسته به حجم ظرف و درجه "شور" مقدار آن به صورت تجربی تعیین می شود. برای این منظور برنج مناسب است. آن را در یک کیسه گاز گره خورده ، در ظرفی با ظرف در حال جوش قرار می دهند و پس از جذب نمک اضافی ، خارج می شود.
مرحله 3
اگر آبگوشت نمکی باشد ، در نظر گرفته شده است تا "شسته و رفته" سرو شود ، یعنی بدون پانسمان ، می توانید برای مثال رشته فرنگی بدون مخمر خانگی در آن قرار دهید. وقتی مناقصه باشد ، برداشته می شود. در اینجا "آنها دو پرنده را با یک سنگ می کشند" - و طعم غذای اول را اصلاح می کنند ، و یک غذای جانبی عالی برای دومین درست می کنند. فقط لازم است اطمینان حاصل کنید که هیچ آردی روی نوارهای رشته فرنگی باقی نماند ، در غیر این صورت ممکن است آبگوشت ظاهر "گل آلود" ناخوشایندی داشته باشد.
مرحله 4
اگر غذای دوم نمکی باشد ، در بعضی موارد ، همان سیب زمینی خام ، هویج خام ، کلم ، شلغم برای خنثی سازی نمک اضافی مناسب است. به طور خلاصه ، تقریباً هر سبزی. پس از بهبود طعم و مزه غذای اصلی ، "کشش" حذف می شود. شما می توانید بر اساس آن یک غذای کناری خوب درست کنید ، به عنوان مثال ، یک مخلوط سبزیجات خورشتی.
مرحله 5
اما ، البته ، این در همه موارد امکان پذیر نیست. حذف نمک اضافی از خرد ، کتلت تقریباً غیرممکن است. بنابراین ، اگر از صحت دوز دارو مطمئن نیستید ، بهتر است که تکه های گوشت زده شده ، یا گوشت چرخ کرده را کمی نمک بزنید!
