کیش غذا به ویژه در آستانه تعطیلات بزرگ و سال نو رونق می یابد. در این زمان ، در هر خانه ای ، میز با سالاد های مختلفی چیده شده است. و مهم نیست که بعضی از آنها یک هفته ای هستند. به همین دلیل بخش های بیماری های عفونی در بیمارستان ها پس از تعطیلات بزرگ اغلب شلوغ می شوند.
لازم است
سالاد ، سس مایونز ، روغن زیتون ، ظروف شیشه ای ، ظروف پلاستیکی ، ظروف مینا ، ظروف استیل
دستورالعمل ها
مرحله 1
در مراکز پذیرایی ، سالاد فصلی نباید بیشتر از 30 دقیقه نگهداری شود. در خانه می توان مدت زمان ماندگاری را بیشتر کرد. بستگی زیادی به سس سالاد دارد. به عنوان مثال ، سالاد سبزیجات تازه را که با روغن زیتون چاشنی شده است ، در ظرف شیشه ای به مدت دو ساعت در یخچال نگهداری کنید. بعد از این مدت ، سبزیجات ، البته خراب نمی شوند ، اما به صورت خوابیده به نظر می رسند. نکته این است که سبزیجات خرد شده آبکی ترشح می کنند که بر ظاهر آنها تأثیر می گذارد.
گام 2
طبق استانداردهای بهداشتی ، ماندگاری سالاد چاشنی سس مایونز 3 ساعت در تابستان است. سالاد پر نشده می تواند دو برابر بیشتر یعنی 6 ساعت دوام بیاورد. اگر سالاد حاوی مواد نگهدارنده باشد ، ماندگاری بیشتر می شود. البته بعد از 3 ساعت سالاد ترش نمی شود. با این حال ، مقدار فلور بیماریزا می تواند بیش از حد معمول باشد. بنابراین ، در تابستان ، سالاد که در روز دوم نگهداری می شود معمولاً مصرف آن توصیه نمی شود.
مرحله 3
برای نگهداری سالاد از یک ظرف شیشه ای با درپوش محکم استفاده کنید. روش دیگر ، بسته بندی پلاستیکی ، فولاد ضد زنگ ، لعابی مناسب است. هرگز سالادها را در ظروف آلومینیومی ذخیره نکنید ، زیرا آنها با غذا واکنش نشان می دهند ، به خصوص آنهایی که حاوی سرکه یا اسید هستند.
مرحله 4
ماندگاری سالاد الیویه در زمستان متفاوت است. حداکثر زمان نگهداری: 18 ساعت. یعنی سالاد الیویه باید ظرف 18 ساعت پس از تهیه خورده شود. توجه داشته باشید که این مربوط به یک سالاد فصلی است. اگر اولیویه خالی است ، 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. خوردن کاهو منقضی شده می تواند منجر به سوiهاضمه یا حتی مسمومیت شود. به منظور حفظ اولیویه برای مدت طولانی تر ، یک آماده سازی تهیه کنید: سیب زمینی ، هویج ، تخم مرغ را برش دهید. و بقیه محصولات را اضافه کنید: خیار ترشی ، نخود فرنگی ، سوسیس را قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.
مرحله 5
سالاد گوشت و ماهی ، که با خامه ترش ، سس مایونز یا سس های دیگر چاشنی نشده است ، می تواند بیش از 18 ساعت در دمای 4+ درجه سانتیگراد ، یعنی در یخچال نگهداری شود. سس مایونز یک محصول فاسدشدنی است. به خصوص در هوای گرم خطرناک است. بنابراین ، تهیه یک کاسه کامل سالاد برای استفاده در آینده یک عادت نسبتاً بد است. خامه ترش به هیچ وجه نمی تواند گرم بماند: به معنای واقعی کلمه در عرض نیم ساعت است. نخود سبز کنسرو شده را نیز می توان به عنوان غذاهای فاسدشدنی طبقه بندی کرد. شیشه را درست قبل از افزودن نخود فرنگی به سالاد باز کنید.
