یک ظرف مایع همه کاره در آشپزخانه که از مزایای آن برای سلامتی برخوردار است. تهیه آن آسان است و می توان از آن در انواع دستور العمل ها استفاده کرد. دریابید که چگونه می توانید آب مرغ را برای مدت طولانی حفظ کنید.
از آب گوشت غنی برای تهیه انواع سوپ ، سس ، غذاهای دوم استفاده می شود. این ماده اغلب به عنوان یک جز additional اضافی در کالاهای پخته شده گوشت ، آسپیک استفاده می شود. این غذا با کیک ، اجزای گوشت دوره های دوم با گیاهان و کروتون سرو می شود. از قبل آماده شده و برای چند روز ذخیره می شود ، در هر شرایطی نجات دهنده خواهد بود.
قوانین پخت آب مرغ
در هر زمان ، از آب مرغ به عنوان منبع ویتامین ها ، مواد معدنی ، چربی ها و کربوهیدرات ها استفاده شده است. این دارو برای سرماخوردگی و آنفولانزا ، برای خماری یا عفونت برای اهداف دارویی تجویز می شد.
برای پخت یک آبگوشت خوشمزه ، شما باید یک مورد مناسب را انتخاب کنید: یک لاشه مرغ یا فیله ، ظروف برای تهیه آن و دوره استفاده از محصول نیمه تمام را مشخص کنید.
طیور معمولاً از بین گزینه های سرد (منجمد) انتخاب نمی شود. به عنوان یک لاشه کامل جوشانده می شود و فقط از سینه استفاده می شود.
برای آبگوشت بهتر و پایدارتر در قفسه ، بهتر است از ظروف شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید. از آنجا که ظروف فلزی ، در طی فرایند پخت و پز ، یون های فلزی را در آبگوشت آزاد می کنند ، که باعث می شود ماندگاری آن کاهش یابد.
بسته به زمان استفاده از آبگوشت ، ادویه جات به روش های مختلفی اضافه می شوند. بنابراین ، اگر مستقیماً به عنوان اولین و بلافاصله مورد استفاده قرار گیرد ، می توانید انواع ادویه ها ، گیاهان و سبزیجات را اضافه کنید. اگر می خواهید چندین روز آن را نگه دارید ، توصیه می شود در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید.
به همان اندازه مهم است که آب گوشت به پایان رسیده را به درستی خنک کنید. خنک کننده حرارتی طولانی مدت نفوذ میکروارگانیسم ها را تسریع می کند ، بنابراین توصیه می شود ظرف را با آبغوره در آب یخ قرار دهید.
- پرنده را به مدت 10-15 دقیقه در یک کاسه آب غوطه ور کنید ، بشویید ، برداشته و روی صافی بگذارید تا آب آن تخلیه شود.
- با دستمال یا گاز لکه بزنید و در قابلمه آب قرار دهید. مایع باید کاملاً گوشت را بپوشاند.
- پس از جوشاندن آب ، کف را برداشته و گاز را خاموش کنید. با این کار آبگوشت تمیز خواهد ماند. ادویه جات اضافه کنید.
-
حدود 30 تا 80 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. زمان پخت به اندازه مرغ یا مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد.
تصویر
مقدار کالری یک قسمت (100 گرم) 15 کیلو کالری است. ارزش غذایی محصول حاوی: 2 گرم پروتئین ، 0.6 گرم چربی و 0.4 گرم کربوهیدرات است.
- اگر پرنده را در آب سرد قرار دهید غنی و اشتها آور خواهد بود.
- اگر به یک آبگوشت کم چرب نیاز دارید ، باید مرغ را در آب جوشانده غوطه ور کنید.
- برای یک آبگوشت بسیار نادر ، توصیه می شود اولین آب را پس از جوشاندن تخلیه کنید ، لاشه و ظرف را بشویید ، در آب تازه بپزید.
چه مقدار آبگوشت ذخیره می شود و چگونه
بسته به انتخاب محل نگهداری ، محصول نهایی به مدت 1 یا 150 روز کیفیت بهبودی و مفید خود را حفظ می کند. با این حال ، یک واقعیت مورد توجه قرار گرفت - هرچه هزینه آبگوشت آماده بیشتر باشد ، ترکیب مورد نیاز عناصر مغذی با ارزش کمتر را حفظ می کند. بنابراین ، با در نظر گرفتن میزان کامل سودمندی ، نگهداری و زمان پخت ، می توانید شرایط استفاده از آب مرغ را از قبل برای خود انتخاب کنید.
روش نگهداری در یخچال
کیفیت و ماندگاری محصول تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد:
- درجه شادابی گوشت ؛
- مشخصات آب مورد استفاده ؛
- شرایط پخت و پز (تغییر و رسوب زدایی آب) ؛
- مقدار و ماهیت چاشنی ها.
پس از پختن آبگوشت کلاسیک با حداقل نسبت ادویه جات (نمک و فلفل سیاه) ، باید بلافاصله از ترکیبات فیلتر شده و سریع خنک شود. به ظرف نگهداری منتقل کنید و محکم درزگیر شوید. علاوه بر این ، توصیه می شود اقدامات زیر را رعایت کنید:
- دمای مناسب در یخچال نباید بیش از 6 درجه باشد (قفسه متوسط غذای تازه).
- هر دو روز یک بار ، جوش ، سرد و دوباره ، محکم بسته ، قرار داده در سرد.
به این ترتیب می توانید آبگوشت را برای دو تا پنج روز نگه دارید.
مهم.اگر یک پوشش نازک روی سطح آبگوشت ظاهر شد ، رنگ و بوی آن تغییر کرده است ، بهتر است آن را نخورید.
ذخیره سازی فریزر
این طولانی ترین راه برای ذخیره قطعه کار برای استفاده بعدی است. آبگوشت منجمد به طور مستقیم به شکل خالص استفاده می شود یا سوپ تهیه می شود ، که در تهیه پای و لاگمن موجود است. برای منجمد کردن آب مرغ ، باید به قوانین زیر عمل کنید:
- به سرعت خنک شده و لایه بالایی چربی را بردارید.
- مایع را از ادویه ها و تکه های گوشت فیلتر کنید.
- به بخشهایی به ظروف یا بسته بندی تقسیم کنید.
-
به مدت 30 روز تا 4 ماه در فریزر قرار دهید.
تصویر
یک ترفند کوچک این است که آبگوشت را درون سینی های یخ بریزید و آنها را در کیسه های کلیپس قرار دهید.
با رعایت تمام موارد احتیاطی هنگام پختن آبگوشت ، رژیم دما برای فرآوری ظروف و نگهداری ، می توانید تضمین کنید که هر روز یک محصول رژیمی و سبک در رژیم غذایی گنجانده می شود.
روش نگهداری در دمای اتاق
اگر قسمت کوچکی را برای بیمار آماده کرده اید یا قصد دارید در طول روز از آن استفاده کنید ، بلافاصله پس از آماده سازی توصیه می شود آن را به ترتیب در شیشه های تمیز ریخته و درب آن را محکم ببندید. در صورت نیاز قسمتهایی را در مایکروویو گرم کنید. شما همچنین می توانید آبگوشت را داخل قمقمه بریزید و قسمتهای آن را درست قبل از مصرف در لیوان بریزید. در صورت تمایل می توانید شوید یا جعفری را به فنجان اضافه کنید. ماندگاری روی میز نباید بیش از یک روز باشد.
یادداشت برای مهماندار
مراحل مرحله به مرحله تهیه آب مرغ را در یک عکس یا یادداشت برای خود ذخیره کنید. در ابتدا می توانید یادداشت را به صورت مغناطیسی به درب یخچال یا قسمت بالای اجاق گاز خود متصل کنید. بسته به نحوه ذخیره سازی محصول ، حتماً ماندگاری محصول نهایی را مشخص کنید.
برای تازه نگه داشتن آبگوشت ، کل مجموعه چاشنی ها را همانطور که استفاده می کنید ، نه هنگام پخت و پز استفاده کنید.
- آبگوشت آماده باید فقط 1 روز روی میز ذخیره شود.
- در یخچال - نباید بیشتر از 4 روز نگه داشته شود.
- نگهداری مواد غذایی منجمد بیش از 5-4 ماه توصیه نمی شود.
اگر بوی نامطبوع یا سایر خصوصیات آبگوشت پیدا کردید ، بهتر است فقط آن را بیرون بریزید.
