پیروزکی یک غذای آشپزی روسی است. آنها از خمیر و مواد پر کننده مختلف ساخته می شوند. به طور معمول ، از خمیر مخمر استفاده می شود ، اما گاهی اوقات پوسته پوسته می شود. مواد پر کننده از میوه ، گوشت ، سبزیجات ، تخم مرغ ، غلات ، گیاهان تهیه می شوند. پای را می توانید به عنوان غذای اصلی یا دسر سرو کنید. آنها به اشکال و اندازه های مختلفی تهیه می شوند و به صورت چربی پخته یا سرخ می شوند. پای های با یک فیلینگ مشابه بسته به طرز تهیه می توانند طعم کاملاً متفاوتی داشته باشند.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد 800 گرم
- - شکر گرانول 50 گرم ؛
- - مارگارین 20 گرم
- - نمک 10 گرم
- - مخمر خشک 15 گرم ؛
- - آب 350 میلی لیتر
- برای پر کردن:
- - سیب زمینی 800 گرم
- - پیاز 100 گرم
- - روغن نباتی 20 گرم ؛
- - نمک 5 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید مخمر را آماده کنید ، برای این کار باید آن را با دقت در آب گرم (30-35 درجه سانتیگراد) حل کنید و 40 گرم شکر اضافه کنید.
گام 2
آرد ، نمک ، آب گرم ، مخمر آماده را ترکیب کنید. مارگارین نرم شده را با شکر آسیاب کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید. لازم نیست خیلی باحال باشه.
مرحله 3
خمیر باید به مدت 30 دقیقه در دمای 30-40 درجه سانتیگراد تخمیر شود (بسته به این که از مخمر در تهیه آن استفاده شود). سپس ورز دادن را انجام دهید. بعد ، خمیر را بگذارید تا مجدداً به مدت 30-40 دقیقه با همان دما تخمیر شود.
مرحله 4
برای تهیه پر کردن ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید ، آنها را خشک کنید. باید هنوز گرم است پاک شود. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش داده و تفت دهید. سیب زمینی و پیاز را مخلوط و نمک کنید.
مرحله 5
خمیر باید با دقت قالب زده شود و به آن طناب داده شود. سپس ، توپهایی با وزن حدود 60 گرم باید از آن جدا شوند. این یک گلوله خمیر با قطر حدود 5-4 سانتی متر است که باید آن را بچرخانید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا ثابت شود. سپس گوشت چرخ کرده تمام شده را ورز داده و بیرون بکشید. محکم لبه های ظروف را به هم متصل کنید و یک ورقه پخت را با درز پایین قرار دهید. فاصله محصولات باید در دمای 30-35 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه باشد. سپس باید آنها را با تخم مرغ چرب کرده و به مدت 10 دقیقه در دمای 230-240 درجه سانتیگراد بپزیم تا نرم شود.
