رول یک غذای سنتی ژاپنی است ، نوعی سوشی. آنها از برنج ، ماهی ، نوری ، غذاهای دریایی و سایر مواد تهیه می شوند. یادگیری ساخت رول در خانه به همان سختی نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. با مهارت در طبخ غذاهای لذیذ ژاپنی ، می توانید مهمانان را با مهارت های آشپزی غافلگیر کنید.
لازم است
- برای رول های کلاسیک:
- - 150 گرم برنج ؛
- - 50 میلی لیتر سرکه برنج ؛
- - 100 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی کم نمک ؛
- - 1 خیار ؛
- - 1 غلاف فلفل دلمه ای ؛
- - 1 ورق نوری ؛
- - 10 گرم قند ؛
- - یک تکه لیمو ؛
- - واسابی
- - سس سویا؛
- - برگ های کاهو ؛
- - ریحان؛
- - نمک؛
- - حصیر بامبو
دستورالعمل ها
مرحله 1
جز main اصلی رول ها برنج است. همه انواع برای پخت غذاهای ژاپنی مناسب نیستند ؛ یا برنج ژاپنی ، مخصوص سوشی و رول ، یا دانه گرد را انتخاب کنید.
گام 2
برنج را مرتب کنید ، تمام دانه های آسیب دیده را بردارید و زیر آب سرد چند بار بشویید تا شفاف شود. بعد از آن ، برنج را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با آب سرد و تازه بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
مرحله 3
سپس آب را با احتیاط تخلیه کنید ، و برنج را در قابلمه بریزید و دوباره آن را با آب تمیز دوباره پر کنید تا حدود یک سانتی متر دانه ها را بپوشاند. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را کم کنید ، روی ظرف را بپوشانید و برنج را بپزید تا نرم شود. ظروف را از روی حرارت برداشته و بدون باز كردن درب ، بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
مرحله 4
برنج پخته شده را در یک کاسه پهن قرار دهید و هرچه سریعتر خنک کنید. برای انجام این کار ، آن را مرتباً هم بزنید و دم کنید (مثلاً با فن).
مرحله 5
سرکه برنج را با شکر دانه ریز و نمک مخلوط کنید تا کاملا حل شود. سپس مخلوط آماده شده را درون برنج ریخته و کاملاً هم بزنید تا سرکه به طور یکنواخت پخش شود. برای تهیه رول از برنج گرم ، اما نه گرم استفاده کنید.
مرحله 6
فیله های ماهی قزل آلا صورتی را به صورت ورقه های نازک برش دهید. خیار و فلفل دلمه ای را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. دانه ها را از فلفل برداشته و سبزیجات را از طول به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 7
یک ورق نوری را روی حصیر بامبو پهن کنید و برنج را روی آن به طور مساوی پخش کنید. آن را با دستان خود پهن کنید تا 2 نوار نوری پر نشده به عرض حدود 2 سانتی متر در اطراف لبه ها وجود داشته باشد. فیله ماهی قزل آلا صورتی ، خیار و نوارهای فلفل دلمه ای را روی برنج قرار دهید.
مرحله 8
تشک را به آرامی رول کنید. برای این کار ، در حالی که پر کننده را در جای خود نگه داشته اید ، با انگشت شست یک لبه تشک را بلند کنید. ادامه آن را به آرامی بلند کرده و به سمت جلو خم کنید ، تقریباً یک چرخش کامل انجام دهید. متوقف شوید ، رول ها را در حصیر فشار دهید و آن را فشرده کنید.
مرحله 9
لبه تشک را دوباره به سمت بالا تا کنید و از تشک برای چرخاندن آن تا آخر استفاده کنید و هر بار لبه را به سمت بالا و جلو خم کنید. سپس ، خالی داخل تشک را کمی فشار دهید ، آن را به پشت و پشت میز بچرخانید. در صورت بیرون آمدن مواد ، انتهای رول را با انگشتان خود فشار دهید. سپس حصیر را باز کنید.
مرحله 10
رول حاصل را از وسط نصف کنید ، سپس هر نیمه را به 4 قطعه دیگر برش دهید. رول های پخته شده را روی بشقاب قرار دهید ، با برش های لیمو ، کاهو و برگ ریحان شسته و خشک تزئین کنید. سس سویا و واسابی را جداگانه سرو کنید.
