Onigiri (یا omusubi) یکی از غذاهای سنتی محبوب ژاپنی با تاریخ باستان است. اولین بار Onigiri در ارتباط با کارزارهای نظامی در دوره Heian ذکر شده است ، آنها برای سربازان آماده غذا خوردن در حال حرکت بودند. و واقعاً راحت بود و اختلالی در حرکت ایجاد نمی کرد ، زیرا این غذا شبیه ساندویچ یا پای کوچک بود. ژاپنی ها امروز دوست دارند میان وعده های آنها را بخورند و نه تنها آنها: طرز تهیه یونگییری ، امروزه آنها در بسیاری از قاره ها می دانند.
عناصر
- برنج دانه بلند یا سوشی مخصوص - 1 لیوان ؛
- نوری - 8 عدد ؛
- سرکه برنج - 2 قاشق چایخوری ؛
- ماهی قزل آلا کمی نمک - 200 گرم.
به جای ماهی قزل آلا ، می توانید از هر ماهی دیگری (نمکی ، دودی ، ترشی) و نه حتی لزوماً ماهی ، اما محصولاتی که با غذاهای روسی آشناتر هستند - مرغ آب پز ، گوشت چرخ کرده سرخ شده ، قارچ و …
آماده سازی
برنج را بشویید. این کار را کمی بیشتر انجام دهید تا زمان جذب رطوبت کافی برسد. برنج شسته شده را در قابلمه بریزید (چدن یا کف دوتویی ایده آل است) ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید. از درپوش استفاده نکنید. به محض جوش آمدن ، حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه با همزن بپزید. سپس از اجاق برداشته ، ظرف را با یک حوله وافل تمیز بپوشانید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند. توجه! - به طور سنتی ، برنج اونیگیری باید بدون نمک پخته شود. اگر با این گزینه موافق نیستید ، می توانید به مزه نمک اضافه کنید ، یا هنگام سرو در کنار آن سس سویا قرار دهید.
بعد از اینکه کمی برنج خنک شد ، سرکه را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در مرحله بعدی ، دستان خود را در آب سرد مرطوب کنید ، مقدار کمی نمک را کف دست خود بمالید و شروع به مجسمه سازی قسمتهای خالی اونیگرای کنید. ابتدا با دستان خود یک توپ کوچک درست کنید و سپس آن را با کف دست از هر طرف فشار دهید و اطمینان حاصل کنید که متراکم شده و خرد نمی شود. به این ترتیب که از تمام برنج های پخته شده گلوله درست کنید.
مرحله بعد. با استفاده از انگشت خود در هر گلوله برای پر کردن فرورفتگی ایجاد کنید و شروع به پر کردن آنها با ماهی قزل آلا کنید ، که با چاقو به قطعات کوچک بریده شده است. نیمی از قاشق چای خوری برنج را روی قسمت پر شده قرار دهید و آن را فشار دهید تا به گلوله بچسبد ، روی پر کردن را بپوشاند ، اما بدون شکستن یکپارچگی آن.
می توانید گیاهان یا ادویه جات ریز خرد شده را به مواد اصلی اضافه کنید. برخی از افراد از لیمو یا آلو ترش استفاده می کنند. با سلیقه خود یا ترجیحات غذایی آنهایی که می پزید ، سازگار شوید.
سپس یک ورق نوری بردارید و مستطیل های لازم به اندازه را برش دهید ، آنها را (سمت خشن به داخل) روی گلوله های برنج بپیچید ، کمی با انگشتان خود فشار دهید تا جلبک خوب بچسبد. به هر حال ، اونیگیری از کلمه "nigiru" می آید ، که فقط به معنی "فشار دادن" است. بنابراین ، نام غذا دقیقاً با روند تهیه آن مطابقت دارد.
اونیگیری آماده را با سس سویا ، واسابی ، زنجبیل ترشی و تمپورا - سبزیجات سرخ شده یا غذاهای دریایی سرو کنید. ژاپنی ها عاشق نوشیدن شراب آلو ، ساک یا آبجو روی میز با اونیگیری هستند.
