زالزالک یک گیاه رایج است که بیشتر ساکنان تابستان و صاحبان خانه های شخصی به عنوان پرچین از آن استفاده می کنند. با این حال ، این ماده را می توان در جنگل یا پارک ، یعنی در طبیعت نیز یافت. بنابراین ، اگر تهیه زالزالک برای زمستان ضروری شد ، بدون مشکل زیادی می توانید از پس این کار برآیید.
فواید زالزالک
افزودن زالزالک به رژیم غذایی یک روش خوب و آسان برای بهبود سلامتی شما است ، زیرا با مصرف آن مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد مغذی فعال بیولوژیکی بدن تأمین می کنید.
زالزالک مفیدترین ماده برای قلب و رگهای خونی محسوب می شود. از طریق آن ، آنها با نارسایی قلبی و درد قفسه سینه مبارزه می کنند. همچنین ، میوه های گیاه به عادی سازی سطح فشار خون و کلسترول کمک می کنند ، بنابراین از ظهور پلاک های تصلب شرایین جلوگیری می کنند.
ارزش دیگر زالزالک این است که سهم قابل توجهی در سلامت مفاصل دارد. این به دلیل این واقعیت است که توانایی حفظ پروتئین فیبریلار در بدن را دارد - کلاژن ، که سهم شیر از بافت همبند را تشکیل می دهد. به عبارت دیگر ، زالزالک حرکت های مفصلی را آسان می کند.
دریافت این توت به طور مثبتی در کار دستگاه گوارش منعکس می شود ، زیرا به بهبود فرایندهای هضم کمک می کند. افزایش متابولیسم از بین بردن یبوست ، تشکیل گاز بیش از حد ، اسپاسم و عفونت های روده ای. علاوه بر این ، زالزالک به دلیل خاصیت ضد انگلی ، کرم های کرم دار و کرم های چربی را از بین می برد.
زالزالک معمولی ادرار آور است ، بنابراین برای کلیه ها و مثانه بسیار مفید است. با توجه به اینکه فعالیت آنها را تحریک می کند و به از بین بردن نمک ها کمک می کند ، برای درمان بیماری های سیستم ادراری استفاده می شود.
همچنین توجه به این نکته مهم است که از زالزالک برای حفظ عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی و بهبود وضعیت سیستم ایمنی بدن استفاده می شود.
آماده سازی زالزالک برای خشک شدن
- برای خشک کردن زالزالک برای زمستان ، ابتدا باید آن را درست برداشت کنید. مدت زمان جمع آوری بهینه از اواخر آگوست تا اواخر سپتامبر در نظر گرفته شده است.
- جمع آوری توت از گیاه باید با دقت زیادی انجام شود. لازم است توت ها را یکی یکی انتخاب کنید ، مراقب باشید که به شاخ و برگ آسیب نرسانید.
- توت های جمع آوری شده باید بدون دستمال در یک سبد قرار گیرند. کیسه های پلاستیکی به این دلیل مناسب نیستند که مواد اولیه تا شده در آنها به سرعت مالیده و غیر قابل استفاده می شوند.
- بلافاصله قبل از خشک کردن ، شما باید میوه ها را با دقت مرتب کنید ، یعنی بقایای آن را از بین ببرید ، سپرها را پوست بگیرید و توت های بی کیفیت و نارس را دور بریزید.
- پس از پایان مرتب کردن زالزالک ، آن را زیر آب روان بشویید یا ابتدا مدتی در آب گرم خیس کنید و سپس آن را زیر شیر آب بشویید.
- پس از شستشو ، توت زالزالک باید خشک شود. برای این کار آنها را در جای خشک قرار دهید تا کاملا خشک شوند. این روش ممکن است چندین ساعت طول بکشد.
نحوه خشک کردن زالزالک در خشک کن برقی
خشک کردن زالزالک در خشک کن برقی 5 تا 8 ساعت طول می کشد. اول از همه ، شما باید توت ها را در یک لایه یکنواخت روی سینی قرار دهید. سپس سینی زالزالک در سطح متوسط تنظیم می شود تا از خشک شدن بیش از حد توت ها جلوگیری شود. در 2 ساعت اول زالزالک در دمای 60 درجه خشک می شود و پس از آن به 40-50 درجه کاهش می یابد. وقتی بیش از 2 ساعت تا آمادگی مورد انتظار باقی نماند ، رژیم اصلی دما برمی گردد.
چگونه زالزالک را در اجاق خشک کنیم
برای خشک کردن زالزالک در اجاق گاز ، شما به یک صفحه پخت خشک و تمیز نیاز دارید که میوه ها باید روی آن به طور مساوی توزیع شوند. یک ورق پخت با انواع توت ها در کوره ای که از قبل با دمای 60 درجه تا حد متوسط گرم شده قرار داده می شود. لطفا توجه داشته باشید که در کل دوره خشک شدن ، درب فر را کمی نیمه نگه دارید. این مورد برای تبخیر رطوبت موجود در توت ها لازم است.
نحوه خشک کردن زالزالک در فضای باز
خشک کردن زالزالک در فضای باز یک گزینه کلاسیک است. توت ها را روی سینی هایی که با کاغذ اندود شده اند قرار دهید و آنها را در سایه قرار دهید. در صورت لزوم ، توت ها را می توان با گاز پوشاند. خشک شدن در این حالت ممکن است بیش از یک روز طول بکشد ، بنابراین فراموش نکنید که هر روز سینی ها را با کاغذ جدید بپوشانید و توت ها را شب هنگام وارد اتاق کنید تا شبنم تمام تلاش ها را از بین نبرد.
نحوه تعیین آمادگی توت
برای درک اینکه زالزالک به اندازه کافی خشک شده است ، باید به شکل ظاهری توت توجه کنید - باید تغییر شکل دهد و رنگ آن تغییر کند. روش ساده دیگری برای بررسی آماده بودن میوه های خشک وجود دارد - چند توت را در مشت خود فشار دهید. اگر زالزالک آماده باشد ، بهم نمی چسبد و شیره نمی خورد. این ترفند به شما کمک می کند توت هایی را که با استفاده از هر یک از روش های بالا خشک شده اند آزمایش کنید.
طرز تهیه زالزالک
جوشانده ها از زالزالک خشک تهیه می شوند. در این حالت ، محصول به نسبت زیر دم می شود: یک لیوان آب جوش به 1 قاشق غذاخوری مواد اولیه اضافه می شود. سپس مخلوط را روی آتش آهسته قرار می دهیم تا دم بکشد تا 2 برابر حجم آن کم شود. آبگوشت حاصل برای آریتمی و آنژین سینه ، 1 قاشق چای خوری قبل از غذا 3 بار در روز استفاده می شود.
در درمان فشار خون بالا ، آماده سازی تزریق زالزالک به شرح زیر است: 1 قاشق غذاخوری توت با آب جوش ریخته می شود ، سپس آنها به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم اصرار می کنند. تزریق آماده شده قبل از غذا 3 بار در روز ، 1 قاشق غذاخوری مصرف می شود.
در صورت استرس ، از تزریق زالزالک با سن حدود 2 ساعت در دمای اتاق استفاده کنید. تزریق دارویی در 2 قاشق غذاخوری قبل از غذا نوشیده می شود.
زالزالک خشک چگونه و چه مقدار ذخیره می شود
ماندگاری میوه های خشک زالزالک 24 ماه است ، اما به شرطی که آنها را در کیسه های پارچه ای ، ظروف شیشه ای یا جعبه های مقوایی که با پارچه پوشانده شده اند ، قرار دهید.
