قهوه و چای خاصیت تقویت کنندگی دارند ، به تمرکز و بهبود مهارت های حرکتی کمک می کنند. مسئله این است که این نوشیدنی ها حاوی ترکیبات خاصی هستند - آلکالوئیدهای کافئین ، تئوفیلین و تئوبرومین.
مشکل خواب آلودگی صبحگاهی برای ساکنان شهرهای بزرگ بسیار مهم است ، از این رو بسیاری از مردم تعجب می کنند که کدام یک از نوشیدنی ها باعث قدرت بیشتری می شوند و کدام یک از آنها کافئین بیشتری دارد. متخصصان خواص قهوه و چای را بررسی کرده و به نتایج جالب توجهی رسیده اند.
اثر نیروبخش
ترکیب آلکالوئیدهای موجود در قهوه و چای اساساً متفاوت است. چای نه تنها به مقدار قابل توجهی حاوی کافئین است ، بلکه دارای تئوبرومین و تئوفیلین نیز می باشد. محتوای دو ترکیب اخیر در قهوه بسیار کم است.
این آلکالوئیدها اثرات کاملاً متفاوتی روی بدن دارند. کافئین سیستم عصبی مرکزی را به خوبی تحریک می کند و سرعت تکانه های عصبی را تسریع می کند. به عبارت دیگر ، قهوه یک لرزش موثر ، اما بسیار کوتاه برای بدن فراهم می کند. اما تئوبرومین یا تئوفیلین تأثیر فوق العاده ضعیفی بر روی سیستم عصبی مرکزی دارند ، اما در عین حال فعالیت قلب را تحریک کرده و جریان خون را تسریع می کنند. این بافت های بدن را با اکسیژن اشباع می کند. به دلیل تأثیرات مشابه تئوبرومین و تئوفیلین ، چای محرک ملایم و ملایم تری محسوب می شود.
چه مقدار کافئین در چای وجود دارد؟
میزان کافئین موجود در یک لیوان چای اساساً تحت تأثیر نوع آن است. هرچه چای بهتر و گران باشد ، مقدار کافئین آن بیشتر است. این ماده به ویژه در برگ و جوانه های چای بسیار جوان که بخشی از چای خوب است غنی است. علاوه بر این ، مقدار کافئین اغلب به منطقه ای که چای تولید می شود بستگی دارد. این پارامتر تحت تأثیر آب و هوای منطقه ، ویژگی های خاک و ارتفاع قرار دارد. در مزارع با ارتفاع زیاد ، برگ های چای با سرعت بیشتری رشد می کنند و کافئین بیشتری جمع می کنند.
درجه تخمیر بر میزان کافئین چای تأثیر می گذارد. هرچه این درجه پایین باشد ، کافئین بیشتری در چای وجود دارد. بنابراین ، از نظر تئوری ، چای های سبز و سفید باید حاوی بیشترین کافئین باشند. با این حال ، همه چیز خیلی ساده نیست. این فقط مربوط به تخمیر نیست ، بلکه در مورد نحوه تهیه چای نیز هست. محتوای کافئین نوشیدنی آماده تحت تأثیر درجه حرارت آب مورد استفاده برای تهیه چای است. هرچه گرمتر شود ، کافئین بیشتری ترشح می شود. چای های سفید و سبز به طور سنتی با آب گرم دم می شوند ، بنابراین مقدار کافئین موجود در آنها بسیار کمتر از چای سیاه است که با آب جوش دم می شود.
اگر در مورد متوسط محتوای کافئین صحبت کنیم ، می توان گفت که یک فنجان چای برگ سیاه دو و نیم برابر کافئین دم کرده قهوه کافئین کمتری دارد. در عین حال ، یک فنجان اسپرسو چهار برابر بیشتر از قهوه معمولی که در یک ترک یا دستگاه قهوه ساز ساخته می شود ، کافئین دارد.
