کافئین یک آلکالوئید است که می تواند فعالیت بدنی و ذهنی را تحریک کند ، این محرک همچنین می تواند فرد را از سردرد خلاص کند. قسمت بعدی کافئین خود را می توانید از انواع نوشیدنی ها - چای ، نوشابه و البته قهوه دریافت کنید. جالب اینجاست که میزان کافئین بسته به نوع و روش تهیه مایع معطر متفاوت خواهد بود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دانشمندان با مقایسه قهوه ساییده و فوری به این نتیجه رسیدند که در یک محصول خشک فوری ، کافئین دو یا حتی سه برابر بیشتر از یک نوشیدنی ساییده شده طبیعی وجود دارد. اما سطح محتوای یک آلکالوئید طبیعی بسته به نوع قهوه ، روش تهیه آن ، منطقه آب و هوایی کشت مواد اولیه و بسیاری از تفاوت های ظریف متفاوت است.
گام 2
بیشترین "کافئین دار" ، که به معنای نشاط آورترین آن است ، قهوه Robusta است. این پارامتر به 2.2٪ می رسد ، در حالی که در Arabica مقدار کافئین 1.2٪ است. کمی کافئین در "موکا" ، "سانتوس" ، "پرو" اتیوپی کمتر است. به هر حال ، هنگام نوشیدن نوشیدنی ، میزان کافئین عملاً بر تلخی قهوه و طعم آن تأثیر نمی گذارد. بنابراین ، تعیین محتوای محرک توسط چشم غیرممکن است.
مرحله 3
اگر درجه برشته شدن قهوه را در نظر بگیرید ، کافئین کمتری در دانه های قهوه بو داده وجود دارد. این یک پارادوکس است ، اما مواد اولیه با رایحه غنی و طعم کمتر برجسته به اندازه قهوه با کمی تفت دهنده نشاط آور نیستند. این به این دلیل است که در طی عملیات حرارتی دانه ها ، مولکول های ماده تحریک کننده به تدریج از بین می روند.
مرحله 4
همچنین لازم است هنگام خرید ، آسیاب قهوه را نیز در نظر گرفت. هرچه نازک تر باشد ، کافئین موجود در محصول بیشتر می شود. و بالعکس. این بدان دلیل است که کافئین در طی تهیه نوشیدنی سریعتر و کارآمدتر با آب از ذرات کوچک پاک می شود. همچنین مهم است که چه مدت قهوه دم می شود. هرچه مدت زمان پختن بیشتر باشد ، سطح کافئین بالاتر خواهد بود. به همین دلیل است که یک نوشیدنی از مطبوعات ، که برای مدتی دم کرده است ، قوی تر خواهد شد. و با بخار آبگرم پخته شده - کمتر. با این روش دم ، ذرات قهوه فقط در 20 ثانیه با رطوبت تماس می گیرند.
مرحله 5
در اسپرسو نیز کافئین کمی وجود دارد ، اگرچه مانند ریستتو قوی ترین طعم محسوب می شود. در قهوه ترکی که در دستگاه قهوه قطره ای دم می کند محرک بیشتری وجود خواهد داشت. بنابراین نوشیدن چنین نوشیدنی هایی در عصر توصیه نمی شود. و ایتالیایی ها که به عنوان آشنایان قهوه شناخته می شوند ، از مایع سیاه سوزاننده همراه با شیر استفاده می کنند ، بنابراین از بی خوابی رنج نمی برند.
مرحله 6
امروزه می توانید میزان کافئین قهوه یا سایر نوشیدنی ها را با استفاده از یک سنسور مخصوص تعیین کنید. اگر دستگاه سبز نشان دهد - محتوای کافئین کم است ، بر اساس یک چراغ راهنمایی کار می کند. رنگ زرد طبیعی و قرمز زیاد است.
