Smelt ماهی کوچک اما بسیار خوشمزه ای است. این ماهی اصلی ترین ماهی تجاری رودخانه نوا است ، بنابراین حتی یک جشنواره سالانه Smelt در سن پترزبورگ برگزار می شود. بوی تازه مانند بوی خیار تازه می دهد. اما ساده ترین و متداول ترین روش پردازش آن سرخ کردن است.
لازم است
-
- بو کردن
- تخم مرغ؛
- آرد یا خرده نان ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بو را بشویید و فلس ها را بردارید. علیرغم این واقعیت که مقیاس ها کاملاً بزرگ هستند ، ماهی به راحتی تمیز می شود. اگر این بو وجود دارد ، نیازی به روده نیست. اگر آنقدر خوش شانس هستید که یک ماهی بزرگ به دست می آورید ، پس باید آنرا روده بگیرید. ساده ترین راه این است که روده با دو برش ایجاد شود. یک برش نزدیک سر ماهی ایجاد کنید ، با برش دوم شکم را باز کنید و تمام قسمتهای داخلی آن را بردارید. فقط مراقب باشید هنگام ترشح مثانه به کیسه صفرا آسیب نرسد ، در غیر این صورت محلی که صفرا در آن قرار گرفته تلخ می شود.
گام 2
سپس دوباره ماهی را بشویید و خوب خشک کنید. ذوب را با نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند تا ماهی نمک شود.
مرحله 3
پس از آن ، ذوب باید خوب نان شود. برای این کار ، تخم مرغ را با آب بزنید و نان را روی بشقاب بپاشید. آرد سوخاری برای تهیه نان با کیفیت بهتر است ، اما در صورت عدم استفاده از آرد معمولی استفاده کنید.
در همان زمان ، می توانید روغن آفتابگردان را برای سرخ کردن گداخته گرم کنید. اگر روغن کافی برای پوشاندن کل ماهی وجود داشته باشد ، بهتر است سرخ شود.
مرحله 4
سرخ کردن را شروع کنید. روغن باید بسیار داغ باشد ، هنگام قرار دادن ذوب در تابه مراقب باشید.
ماهی را ابتدا در مخلوط تخم مرغ ، سپس در نان آرد آغشته کرده و مایه را در تابه قرار دهید. سعی کنید ماهی ها را به صورت سر به دم دراز کنید ، سپس می توانید کل ردیف ماهی ها را به یک باره چرخانید. بو را از یک طرف سرخ کنید ، سپس به طرف دیگر برگردانید و ماهی را بیاورید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
شما می توانید بو و سیب زمینی سرخ شده را همراه با گیاهان سرو کنید. سالادهای سبزیجات تازه نیز به خوبی با ماهی سازگار هستند. اگر برای ماهی یک غذای فرعی در نظر نگرفته اید ، کنار آمدن با سس خامه ترش کاملاً ممکن است.
