سیب زمینی های آب پز یا پخته ، سبزیجات بخارپز ، ماکارونی و غذاهای دیگر وقتی به آنها شیرینی خانگی اضافه کنید بسیار خوشمزه تر خواهند شد. می توان آن را در زودپز پخت - سس نمی سوزد و به توجه مداوم میزبان احتیاج ندارد.
سس گوشت: دستورالعمل مرحله به مرحله
این آبگوشت به خوبی با سیب زمینی یا ماکارونی مطابقت دارد. نسبت مواد با توجه به طعم و مزه متفاوت است ، قوام سس نیز می تواند متنوع باشد. مقدار کالری گراو متوسط است ، در 100 گرم ظرف آماده شده ، بیش از 160 کیلوکالری نیست. در همان زمان ، سس سرشار از پروتئین است ، به راحتی هضم می شود و اشتها را افزایش می دهد.
عناصر:
- 400 گرم گوشت خوک بدون چربی
- 1 هویج آبدار
- 3 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- 1 پیاز
- 2 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- 2 لیوان آب
- مخلوطی از گیاهان خشک (جعفری ، کرفس ، ریحان ، پونه کوهی) ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
گوشت خوک را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، لایه ها و چربی های اضافی را از بین ببرید. گوشت را به صورت مکعب برش دهید. مقداری روغن نباتی در کاسه چند پخته ریخته ، گوشت خوک را در حالت "گوشت" سرخ کنید ، با کفگیر چوبی هم بزنید.
سبزیجات را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید ، پیاز را به نیم حلقه نازک خرد کنید ، به گوشت اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا سبزیجات طلایی و نرم شوند. آرد را اضافه کنید ، آب و ادویه جات را اضافه کنید ، مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید ، حالت "خاموش کردن" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
وقتی چرخه تمام شد ، بگذارید 5-7 دقیقه دیگر آب گوشت زیر درب آن بماند. سخاوتمندانه ماکارونی یا سیب زمینی را با سس بپاشید ، هر قسمت را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. بلافاصله آن را سرو کنید در حالی که آب گوشت گرم است.
آب پنیر خامه ای: مرحله به مرحله
آب نبات ظریف بر پایه خامه افزودنی خوبی برای غذاهای ماکارونی ، گوشت و ماهی است. یک سس درست تهیه شده نسبتاً غلیظ ، صاف و بسیار خوشمزه است. ارزش غذایی به میزان چربی کرم بستگی دارد ؛ هرچه ضخیم تر باشد ، کالری بیشتری در محصول نهایی وجود دارد. اجتناب از کره می تواند به سبک تر شدن گیاه پیاز کمک کند.
عناصر:
- 300 میلی لیتر کرم (20٪ چربی ترجیح داده می شود) ؛
- 100 گرم کره با کیفیت بالا و بدون مواد افزودنی گیاهی.
- 3 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
کره را در ظرف چند قلو قرار دهید ، حالت "پخت" را روشن کنید ، درب ظرف را بسته نکنید. هنگامی که محصول ذوب شد ، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید ، و توده های کوچک را با دقت مالش دهید. نمک و فلفل ساییده شده را مزه دار کنید. خامه را در یک جریان نازک بریزید ، گاهی با کفگیر هم بزنید. سس باید براق ، غلیظ و صاف باشد. روی ظرف آماده شده را بریزید و سرو کنید. در صورت تمایل ، گیاهان و یا کمی پودر جوز هندی را به سس گوشت خامه ای اضافه کنید.
آب نبات به سبک ایتالیایی: اصلی و بدون عارضه
یک سس کاملا متنوع و مناسب برای گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی ، ماکارونی یا سبزیجات. برای خوشمزه شدن سس گوجه فرنگی ، بهتر است از گوجه فرنگی های گوشتی از انواع شیرین استفاده کنید. اگر گوجه فرنگی مناسبی وجود ندارد ، می توانید میوه های کنسرو شده را در آب خودتان درون سس بریزید.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی آبدار ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- 100 گرم رب گوجه فرنگی غلیظ
- 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون اضافی؛
- 1 ، 5 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه بازامیک؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
- 2 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست را برداشته ، تفاله را در مخلوط کن یا چرخ کرده خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در یک کاسه چند پخته ریخته ، پیاز ، سیر ، ادویه ها ، روغن زیتون را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، درب ظرف را ببندید ، حالت "خاموش کردن" را به مدت 3 ساعت تنظیم کنید. در یک اجاق گاز با فشار چند پخته ، سس زودتر پخته می شود ، چرخه آن حدود یک ساعت طول خواهد کشید.
آب گوشت مرغ: ساده و راضی کننده
تکه های کوچک سینه مرغ غرق در سس غلیظ ، ترکیب مناسبی برای سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج آب پز یا گندم سیاه است.
عناصر:
- 1 لیوان آب مرغ ؛
- 200 گرم فیله مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- 2 عدد پیاز
- 150 میلی لیتر خامه ترش؛
- 50 گرم کره ؛
- 1 هویج آبدار بزرگ ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- مخلوطی از گیاهان خشک (جعفری ، پونه کوهی ، کرفس ، ریحان).
فیله مرغ را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم ها و چربی ها را برش دهید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. هویج را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. غذا را با مقدار کمی کره در کاسه چند پخته قرار دهید ، برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید. در حین هم زدن ، درب ظرف را بپزید تا پیازها نرم و شفاف شوند.
در یک ظرف جداگانه ، آب مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید ، هم بزنید. به طوری که هیچ توده ای در توده باقی نماند. مخلوط را روی مرغ و سبزیجات بریزید ، ادویه جات را اضافه کنید ، هم بزنید. درب را ببندید و حالت "خاموش کردن" را تنظیم کنید. زمان پخت دقیق به مدل چند کوک بستگی دارد ، معمولاً آب گوشت 49-60 دقیقه طول می کشد.
سس پنیر برای ماکارونی و برنج
تهیه شیرینی پنیر در خانه آسان است و جایگزین مناسبی برای سس های فروشگاهی است. هر پنیری انجام خواهد داد ، از جمله پنیر فرآوری شده. با تغییر در انواع پنیر ، می توانید طعم محصول نهایی را تغییر دهید.
عناصر:
- 200 میلی لیتر خامه ؛
- 100 گرم پنیر ؛
- 150 میلی لیتر گوشت یا آب مرغ آماده
- 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم؛
- 100 گرم کره ؛
- 0.25 قاشق چایخوری جوز هندی زمینی
- نمک؛
- جعفری تازه یا خشک ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه.
کره را در یک کاسه چند پخته آب کنید (حالت "پخت" مناسب است). آرد را اضافه کنید ، آسیاب کنید تا یکدست شود. در آب گوشت بریزید ، همچنان به هم زدن ادامه دهید. خامه ، جوز هندی ، نمک ، جعفری ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. شیره را کاملاً هم بزنید تا لایه لایه نشود. وقتی جرم به جوش آمد ، درب مولتی کوکر را ببندید و برنامه "Quenching" را تنظیم کنید. سس باید حدود 5-7 دقیقه بپزد.
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید ، آن را به آب جوش در حال جوش اضافه کنید ، هم بزنید. 10 دقیقه دیگر بپزید ، سس باید غلیظ شود و یک رنگ زرد طلایی زیبا به خود بگیرد.
سس قارچ: ایده های جالب
هر نوع قارچ برای این غذا مناسب است: تازه ، منجمد ، خشک شده. غالباً از قارچ های گل بولتوس ، بولتوس ، تجربه ، شامپاین و یا صدف استفاده می كنند. مقدار ادویه ها مطابق با مزه تنظیم می شوند. مهم است که چاشنی ها طعم و رایحه لطیف قارچ را مسدود نکنند.
عناصر:
- 500 گرم قارچ تازه یا منجمد ؛
- 60 گرم کره ؛
- 1 پیاز
- 4 قاشق غذاخوری من خامه ترش غلیظ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم؛
- 1 لیوان آب فیلتر شده یا بطری شده
- 2 برگ بو
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- ادویه جات ترشی جات
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. قارچ های تازه را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات یا برش های نازک برش دهید. اگر قارچ ها یخ زده باشند ، ابتدا باید در مایکروویو یخ زدایی شوند. یک راه حل شستشو با آب گرم و دور انداختن در آبکش است.
کره را در یک کاسه چند پخته آب کنید. پیاز را بگذارید و آنرا تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید. قارچ خرد شده را اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه سرخ کردن را ادامه دهید. آرد را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
در یک ظرف جداگانه ، خامه ترش را با آب ، نمک ، فلفل ساییده شده و ادویه جات مخلوط کنید. مخلوط را در کاسه چند پخته ریخته ، برگ بو را اضافه کرده ، درب ظرف را ببندید و حالت "خورش" را تنظیم کنید. سس را حدود 15 دقیقه بپزید و در این مدت باید به اندازه کافی غلیظ شود. سس قارچ به خوبی با ماکارونی ، مرغ پخته ، ماهی سفید یا برنج مطابقت دارد. قبل از اینکه سس را روی ظرف بریزید ، باید برگ بو را از آن خارج کنید.
آب گوشت بسته به دستورالعمل خاص و سلیقه شخصی می تواند ضخیم یا نازک باشد. افزودن آب داغ ، آبگوشت یا شیر به غلظت کم آن کمک می کند. برای غلیظ شدن سس خیلی نازک ، آرد گندم به آن اضافه می شود و زمان پخت آن افزایش می یابد.
