همه محصولات جانبی را دوست ندارند ، زیرا این محصولات برای یک آماتور است. اما زبان تهیه شده طبق این دستورالعمل بسیار لطیف و خامه ای به نظر می رسد ، بنابراین حتی خسته کننده ترین اعضای خانواده نیز از آن قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
- زبان گوشت گاو - 1 عدد ؛
- کمان - 1 سر
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر سفت - 250 گرم ؛
- قارچ (شامپاین ، قارچ صدف) - 200 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
- فلفل نمک
آماده سازی:
- زبان را در قابلمه بزرگی بجوشانید تا پخته شود. شما فقط باید زبان را به صورت کلی بپزید ، بدون اینکه آن را قطعه قطعه کنید ، در غیر این صورت تمام آب میوه شما از بین می رود. زمان پخت 2-3 ساعت بسته به اندازه. چاقو باید مانند کره وارد گوشت تمام شده شود ، آب ترشح شده باید کاملاً شفاف باشد.
- زبان جوشانده باید تمیز شود. برای انجام این کار ، آن را در یک کاسه زیر یک جریان آب سرد قرار داده و پوست را با چاقو بردارید. پوست به دلیل اختلاف دما به راحتی جدا می شود.
- زبان را به طول برش های ضخیم به عرض تقریباً 1.5-2 سانتی متر برش دهید. صفحه پخت را با فویل بپوشانید و زبان خرد شده را روی آن قرار دهید.
- قارچ ها را با آب خنک بشویید. بهتر است از قارچ های مصنوعی پرورش یافته ، مثلاً قارچ های شامپاین یا صدف استفاده کنید ، در این صورت مطمئناً از بی خطر بودن ظرف اطمینان خواهید داشت. قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید ، در یک تابه را با یک قطره روغن تفت دهید تا مایع اضافی آن کاملاً بخار شود. نمک را مزه دار کنید ، فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به قارچ اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس در نصف لیوان خامه ترش ریخته و 5-7 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه دارید تا خامه ترش غلیظ شود.
- گوجه فرنگی را به صورت حلقه های بزرگ برش داده ، روی تکه های زبان قرار دهید. سس قارچ را با قاشق روی آن قرار دهید. قارچ ها را با پنیر رنده شده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. از آنجا که محصولات تقریباً آماده هستند ، به مدت 20-30 دقیقه آن را بپزید.
شما می توانید زبان را مانند یک تاجر با هر ظرف جانبی سرو کنید ، اما بیشتر با برنج هاوایی (با سبزیجات) مناسب است.
