غذاهای مختلف بسیاری را می توان از طبل پرندگان و همچنین از قسمتهای مربوط به گوشت گاو یا گوشت خوک تهیه کرد. اما حتی با جوشاندن ساده می توانید یک غذای نفیس از چنین گوشتی درست کنید. نکته اصلی این است که از فن آوری درست پخت و پز مطلع شوید.
لازم است
-
- برای گوشت ژله ای:
- 2 طبل خوک؛
- 500 گرم فیله گوشت خوک؛
- 500 گرم فیله گوشت گاو
- هویج بزرگ؛
- ریشه جعفری؛
- 1 پیاز
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- برگ بو؛
- گیاهان به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت را از چوب طبل بپزید. در این حالت هم از استخوان و هم از گوشت استفاده می شود. برای این کار ، طبل ها را در قابلمه ای از آب سرد قرار دهید ، در صورت لزوم ادویه و ادویه جات را اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید ریشه کرفس را اضافه کنید تا طعم سبزیجات را به آب گوشت اضافه کنید ، و همچنین نصف پیاز ، چند دانه فلفل سیاه و یک برگ بو را اضافه کنید. تا پایان پخت نمک به آبغوره اضافه نکنید. مرتباً از هرگونه کف در حال ظهور پاک کنید. آب مرغ پس از حدود چهل دقیقه جوشاندن آب در قابلمه آماده خواهد شد. برای طبل های گوشت گاو ، زمان بیشتری لازم است - حدود دو ساعت. سپس آبگوشت را صاف کنید. می توانید از گوشت باقیمانده بر روی چوب طبل به عنوان افزودنی سوپ استفاده کنید. برای انجام این کار ، آن را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
برای یک غذای سرد گوشتی ، مانند سالاد ، طبل را با قرار دادن آن در آب جوش با نمک از قبل اضافه شده بجوشانید. آنقدر بپزید تا گوشت نرم شود. پس از آن ، چوب طبل را خنک کرده و گوشت را بسته به آنچه که در نظر گرفته شده برش دهید. آن را به صورت مکعب یا نوار برای سالاد خرد کنید. اگر می خواهید گوشت را به تنهایی سرو کنید ، آن را به صورت پلاستیک برش دهید و با یک ظرف کناری و سس های مختلف مانند خردل همراه کنید.
مرحله 3
گوشت ژله ای آماده کنید. پای گوشت خوک برای این کار مناسب ترین است. روی آنها را با آب سرد بپوشانید و به مدت دو ساعت بپزید. سپس سبزیجات از قبل سرخ شده و درشت خرد شده - هویج ، پیاز ، ریشه جعفری را اضافه کنید. فیله گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده را در همان قابلمه قرار دهید. مخلوط را به مدت 4 ساعت بجوشانید و به طور دوره ای کف آن را بریزید. قبل از پخت و پز ، نمک ، برگ بو و سایر گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند. بعد از پخت ، آبگوشت را از طریق آب پنیر صاف کنید. گوشت را ریز خرد کنید ، کف قالب قرار دهید ، سیر را به آن اضافه کنید. آبگوشت را داخل فرم ریخته و در یخچال قرار دهید تا گوشت ژله ای کاملاً سفت شود.
