کباب های میگوی کوچک تند و معطر ظریف همراه با یک لیوان شراب خنک و یک سالاد سبک سبزی - یک شام عالی برای یک عصر گرم تابستان. زیبایی این غذا همچنین این است که خیلی سریع می پزد - نیازی نیست که برای مدت طولانی چنین کبابی را مارینا یا سرخ کنید.
لازم است
- شاه میگو با آهک و چیلی میگوید
- - 1 کیلوگرم میگو شاه خام بزرگ
- - 2 ساقه لیموترش ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 3 فلفل تند کوچک فلفل قرمز ؛
- - ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- - کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- - 2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز ریز خرد شده ؛
- - 2 عدد آهک
- میگوهای آبدار ببر سرخ شده با آناناس
- - 20 میگو تازه ببر ؛
- - 20 مکعب آناناس با ضلع 2.5-3 سانتی متر ؛
- - 4 لیوان آب ؛
- 1/4 فنجان نمک دریا
- - 3 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- - مزه از 1 نارنجی ؛
- - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- - 1 قاشق غذاخوری ایموور تازه رنده شده ؛
- - 3 حبه سیر خرد شده ؛
- - آب از 1 پرتقال ؛
- - 5 فلش پیاز سبز ؛
- - یک مشت مکعب یخ
- میگو در ماریناد آهک - نعناع
- - 25-30 میگو بزرگ ؛
- - 2 لیمو ؛
- - 2 قاشق چای خوری سیر خرد شده ؛
- - 2 قاشق غذاخوری برگ نعناع تازه خرد شده ؛
- - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شاه میگو با آهک و چیلی میگوید
این دستور میگو مناسب برای کباب کردن ، کباب کردن یا کوره ذغالی کوچک است. شاه میگو باید پوست کنده شود ، مخصوصاً نخ سیاه را با دقت از بین ببرید - دستگاه روده ، اما دم آن را رها کنید. قسمت سفید ساقه چمن لیمو را نگینی خرد کنید ، سیر را پوست بگیرید و فلفل های چیلی را خرد کنید ، بذرها را با احتیاط بردارید - آنها حاوی کپسایسین هستند که به فلفل تندی می دهد. در یک کاسه کم عمق ، روغن ، سیر ، علف لیموترش ، چیلی ، نمک و فلفل را مخلوط کنید ، میگو را اضافه کرده و هم بزنید. روی آن را با فیلم چسبیده بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه آن را مرین کنید. رشته کباب ها. میگوها را روی کوره ای که از قبل گرم کرده اید کباب کنید یا به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف کباب کنید. آن را با گیاهان بپاشید و با گوه های آهک تزئین کنید.
گام 2
میگوهای آبدار ببر سرخ شده با آناناس
این میگوها از این جهت قابل توجه هستند که ابتدا در آب نمک ، سپس در ماریناد پیر می شوند و فقط در این صورت میگوها سرخ می شوند. آب را با نمک دریا بجوشانید ، به آن فلفل ، عسل ، پوست پرتقال اضافه کنید. وقتی آب نمک جوش آمد ، آن را از روی حرارت برداشته و یخ اضافه کنید. با ذوب شدن یخ ، دمای آب نمک را بررسی کنید. به محض این که به اتاق رسید ، میگوهای پوست کنده را اضافه کنید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه ، اما نه بیشتر. در ظرف دیگری روغن زیتون ، آب پرتقال ، سس سویا ، زنجبیل و سیر و پیازهای سبز خرد شده را با هم مخلوط کنید. میگوها را در آبکش قرار دهید. خشک کنید و به مدت 5 دقیقه در ماریناد قرار دهید. میگو ببر سیخ با مکعب آناناس روی سیخ های بامبو. روی گریل از قبل گرم شده و میگوها را به مدت 5 دقیقه در هر طرف کباب کنید.
مرحله 3
میگو در ماریناد آهک - نعناع
رنده را از آهک خارج کرده و آب آن را بگیرید. آنها را با آهک ، نعناع ، سیر و روغن زیتون در مخلوط کن ترکیب کنید تا یک خمیر تند ایجاد شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. میگوها را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید 10 - 15 دقیقه ماریین شود 3-5 تکه را روی سیخ بامبو رشته کنید. میگوها را روی کوره ای که از قبل گرم کرده اید یا روی یک ورق پخت روکش شده در اجاق داغ به مدت 5-4 دقیقه کباب کنید.
