پنیر دلمه ای کم چرب یک محصول غذایی است که دارای ارزش غذایی و انرژی بالایی است که کاملاً جذب بدن انسان می شود و تأثیر مفیدی در عملکرد دستگاه گوارش دارد. فناوری تهیه پنیر دلمه ای کم چرب کاملاً ساده است ، بنابراین تهیه آن در خانه آسان است.
همه چیز در مورد پنیر خامه ای کم چرب
پنیر دلمه ای کم چرب حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است - منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، کولین ، لسیتین ، اسید فولیک و ویتامین B2. این ماده برای تغذیه در هر سنی ایده آل است ، زیرا به تشکیل غضروف و بافت استخوانی ، بهبود عملکرد قلب و کلیه و همچنین متابولیسم کمک می کند. همچنین ، پنیر دلمه ای کم چرب فرآیندهای خون سازی را تحریک می کند و برای استفاده با کم خونی و تصلب شرایین مورد نیاز است.
برای تهیه پنیر دلمه ای کلسینه کم چرب ، محلول کلرید کلسیم به شیر پاستوریزه جوشانده یا سرد اضافه می شود.
پنیر خوراکی کم چرب بر اساس شیر بدون چربی تهیه می شود که در نتیجه آن محصولی بدست می آید که میزان کالری و نسبت چربی آن به ترتیب 1090 کیلوکالری و 9 درصد نیست. شما می توانید شیر بدون چربی را در هر فروشگاه شهری خریداری کنید ، اما قبل از تهیه فرهنگ اولیه ، باید آن را با جوشاندن یا گرم شدن در دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت پانزده دقیقه پاستوریزه کنید - به این ترتیب تمام عوامل بیماری زا در شیر از بین می روند.
کشک پختن
شیر جوشانده شده باید در وان آب سرد تا دمای 30 درجه خنک شود و با افزودن تخمیر بیولوژیکی یا مقدار کمی خامه ترش کم چربی تخمیر شود. برای تهیه پنیر دلمه ای کاملاً بدون چربی ، توصیه می شود آن را بدون افزودن چیزی تخمیر کنید ، منتظر ترش شدن شیر به تنهایی باشید. سپس قابلمه همراه با مایه ترش را در مکانی گرم قرار داده و انتظار می رود که یک کشک غلیظ شیر روی سطح ماده اولیه ظاهر شود.
کشک باید تا انتها تخمیر شود ، اما بیش از حد تخمیر نشود - در غیر این صورت پنیر دلمه ای با کیفیت پایین و فساد پذیر با طعم ترش به دست می آورید.
بعد از تشکیل لخته ی خمیرمایه ، باید گاز یا الک بگیرید ، آب پنیر باقیمانده را صاف کرده و پنیر خامه ای کم چرب حاصل را خنک کنید. در صورت تمایل می توان ادویه هایی مانند شکر ، نمک ، وانیل یا دارچین را به آن افزود. از آنجا که پنیر دلمه ای کم چرب خانگی با کمک میکروب های مخصوص تخمیر می شود ، میکروارگانیسم ها حتی پس از آماده شدن به رشد آن ادامه می دهند.
چنین محصولی ظرف یک یا دو روز ترش خواهد شد ، پس از آن نمی توان آن را خورد ، بنابراین ، در این مدت ، پنیر کوک باید در یخچال نگهداری شود و پس از چهل و دو ساعت بدون پشیمانی دفع شود.
