جوشاندن تخم مرغ برای یک سالاد زمستانی دلچسب مانند Olivier یا Stolichniy یک روند ظاهراً ساده است. اما این نیز ظرافت ها و ترفندهای خاص خود را دارد. تخم مرغ های نپخته دارای زرده نیمه مایع و سفید شکننده و بیش از حد پخته شده هستند - قوام لاستیکی و شکوفه ای خاکستری و نامطبوع در اطراف زرده. هر دو می توانند هم طعم سالاد و هم روحیه میزبان را خراب کنند.
لازم است
-
- ماهی تابه؛
- اب؛
- نمک؛
- تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
از تازه بودن تخمهای آماده شده برای جوشیدن قدردانی کنید. برای انجام این کار ، آب سرد را در یک لیوان بریزید ، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید ، هم بزنید و تخم مرغ را در محلول نمک غوطه ور کنید. تازه بلافاصله به پایین فرو می رود ، کهنه روی سطح شناور می شود ، اما کاملاً تازه نیست ، اما کاملاً خوراکی جایی در وسط لیوان "آویزان" می شود.
گام 2
نمک را در قابلمه پخت و پز بریزید (به میزان 1 قاشق چای خوری در هر لیتر مایع) ، آب سرد بریزید. تخمها را کاملاً در آب داغ داغ داخل آن قرار دهید. برای جلوگیری از ترک خوردن پوسته ها هنگام پخت و پز ، می توانید یک بشقاب معکوس در پایین ظرف قرار دهید.
مرحله 3
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. از لحظه جوش آمدن ، شمارش معکوس زمان پخت شروع می شود. تخم مرغ آب پز شده به مدت 2-3 دقیقه جوشانده می شود ، برای درجه "در یک کیسه" 4-5 دقیقه طول می کشد. اگر می خواهید از محصولی برای سالاد استفاده کنید ، باید آن را "آب پز" بپزید. سپس زمان پخت بعد از جوشاندن 6-8 دقیقه خواهد بود.
مرحله 4
پس از جوش آمدن ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، بلافاصله آبکش کرده و روی تخمها را با آب بسیار سرد بریزید. این روش حذف پوسته را آسان تر می کند.
مرحله 5
اگر تخم مرغ شکسته شد ، مثلاً در حین حمل و نقل بی احتیاط ، و حیف است که آن را دور بریزید ، سپس آن را بجوشانید. برای جلوگیری از ریختن محتویات ، ترک پوسته را با آب لیمو چرب کرده و سخاوتمندانه نمک را به آب پخت اضافه کنید.
مرحله 6
اگر تخم مرغ های آب پز در خانواده شما میهمانان مکرر سفره هستند (به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان بخشی از سالاد ، کیک های پر کننده ، رول) ، خرید منطقی اجاق گاز با تایمر منطقی است. قیمت آن زیاد نیست اما با این دستگاه همیشه مطمئن خواهید بود که تخم مرغ ها به میزان لازم جوشانده شده اند.
