گیلاس توت مورد علاقه آشپزهای شیرینی است. ژله و موس از آن درست می شود و کیک و شیرینی با آن تزئین می شود. و از همه مهمتر ، آنها شیرینی های خوشمزه ای را برای پای ، پای ، رول ، کلوچه و شیرینی های دیگر از گیلاس درست می کنند. تنها مشکل در آبدار بودن این توت نهفته است - آب خوشمزه می تواند به بیرون جریان یابد ، و کل برداشت دسر را خراب کند. برای جلوگیری از این اتفاق ، توت ها باید به درستی آماده شوند.
لازم است
-
- مربای ضخیم:
- 1 کیلوگرم گیلاس رسیده ؛
- 1 ، 5 لیوان آب ؛
- 3 فنجان شکر
- 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین.
- پر کردن پفک:
- 1 بسته (250 گرم) آلبالو تازه منجمد
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته
- 10 قاشق چایخوری شکر.
- گیلاس مست
- 1 فنجان گیلاس کنسرو شده
- 4 قاشق غذاخوری براندی.
- میوه شیرینی
- 1 کیلوگرم گیلاس تازه ؛
- 3 فنجان شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه مواد پر کننده ، می توانید از گیلاس های تازه و منجمد یا کنسرو استفاده کنید. انتخاب این یا آن گزینه به دستور العمل و تنظیمات شخصی میزبان بستگی دارد.
گام 2
مربای غلیظ برای پخت به خوبی کار می کند. 1 کیلوگرم گیلاس رسیده را بشویید و مرتب کنید. دانه ها را برداشته و در 1.5 فنجان آب بپزید تا نرم شود. 3 پیمانه شکر اضافه کرده و پخت را برای 15 دقیقه دیگر ادامه دهید. برای غلیظ شدن بیشتر ، می توانید یک قاشق غذاخوری ژلاتین پودر شده را به مربا داغ تمام شده اضافه کنید ، خوب هم بزنید و بگذارید تا جامد شود.
این ماده پر کننده برای شیرینی های مخمر باز و بسته ، رول بیسکویت ، پای سرخ شده و دونات مناسب است.
مرحله 3
اگر می خواهید پفک میوه بپزید ، یک پر کردن متفاوت را امتحان کنید. مربع پفک رول شده را با نشاسته سیب زمینی بپاشید. روی آن چند گیلاس منجمد قرار دهید (ابتدا ذوب نشود). با یک قاشق چای خوری شکر بپاشید و نشاسته بیشتری به آن اضافه کنید. پفک را حلقه کنید و بپزید - گیلاس آبدار بودن خود را حفظ می کند.
به جای نشاسته سیب زمینی می توانید از نشاسته ذرت و همچنین از بلغور استفاده کنید. طعم این محصولات در محصول نهایی احساس نمی شود.
مرحله 4
برای رول بیسکویت ، کلوچه و کیک می توانید گیلاس مست درست کنید. یک لیوان گیلاس کنسرو شده بدون شربت را از دانه ها آزاد کنید ، در یک بشقاب عمیق قرار داده و 4 قاشق غذاخوری براندی بریزید. بگذارید 12 ساعت بماند. توت تمام شده را می توان با خامه کره و خرده بیسکویت مخلوط کرده و داخل رول یا کیک پر کرد یا هنگام پخت کلوچه و مافین به خمیر اضافه کرد. شکلات با گیلاس های مست کاملاً مطابقت دارد - محصول را می توان لعاب دار یا پودر کاکائو به خامه اضافه کرد.
مرحله 5
میوه های گیلاس شیرین برای پر کردن سبدهای شیرینی کوتاه و تزئین کیک مناسب است. روند آماده سازی آنها بسیار دشوار است ، اما نتیجه قابل توجه است. شستشو ، خشک و عاری از 1 کیلوگرم آلبالو تازه. به مدت پنج دقیقه آب جوش را روی توت ها بریزید. بیرون بیاورید و خشک کنید. آب توت ها را در قابلمه بریزید ، 1 ، 5 فنجان شکر به آن اضافه کنید ، با یک قاشق چوبی هم بزنید ، بجوشانید و شکر کاملاً حل شود. شربت داغ را روی آلبالوها بریزید و یک روز گرم بگذارید.
توت ها را برداشته و روی یک ظرف پخت قرار دهید. شربتي را كه در آن دوباره تزريق شده اند در قابلمه بريزيد ، 100 گرم شكر را اضافه كرده و بجوشانيد و با قاشق هم بزنيد. توت ها را بریزید و بگذارید 24 ساعت دیگر بماند. آلبالوها را برداشته و روی ورقه پخت خشک کنید. کل مراحل را سه بار تکرار کنید. سپس میوه های شیرین تمیز را برای چند روز خشک کنید. می توان آنها را بلافاصله پس از آماده سازی برای پر کردن استفاده کرد یا در جعبه های مقوایی آغشته به کاغذ ذخیره کرد.
