نکته مهم در تهیه پلو خوشمزه ، غلات مناسب است. دانه باید آب و چربی را به خوبی جذب کند ، در طی فرآیند پخت به هم نچسبد. بیایید بفهمیم کدام برنج برای تهیه پلو عالی مناسب است.
چه برنجی برای طبخ پلو بهتر است
در سوپرمارکت ها انتخاب زیادی از انواع مختلف برنج وجود دارد ، در میان آنها مطمئناً یکی از آنها وجود دارد که پلو خوشمزه درست می کند. برای تهیه پلو ازبکی ، Devzira بهترین برنج در نظر گرفته می شود. این رنگ دارای رنگ قهوه ای است که با گرد و غبار حاصل از مالیدن پوسته پوشانده شده است. از روی آن ، یک زخم قهوه ای بر روی هر دانه برنج باقی می ماند. دانه شفاف است ، لکه های سفید کوچک مجاز است ، هنگامی که خیس می شود ، برنج کسل می شود. هنگام جوشیدن ، حجم برنج تقریباً دو برابر می شود.
برنج "باسماتی" به طور گسترده ای در قفسه های فروشگاه های روسیه توسط تولید کنندگان مختلف ارائه می شود. این نوع برنج برای پخت پلوی تاشو آذربایجانی ایده آل است. دانه ها بلند ، شفاف ، سطح صاف و بدون اثری از پوسته هستند. اگر خوب دقت کنید ، می توانید مشبک خوبی از ترک سطح دانه مشاهده کنید. بهترین در میان انواع باسماتی صدری است - این گیاه در ایران رشد می کند ، که به ندرت در پیشخوان های ما یافت می شود. دانه بلند ، شفاف ، با سایه خامه ای است. هیچگونه گرد و غبار نشاسته ای روی سطح وجود ندارد.
برنج خوارزم دانه بلند سفید "لازار" برای پلو مفید است. اسکارهای طولی بر روی سطح آن قابل مشاهده است ، دانه ها با پودر نشاسته پوشانده شده اند. نشاسته هنگام خیساندن در آب داغ به راحتی شسته می شود. برنج به سرعت پخته می شود و حجم آن افزایش می یابد.
انواع اسپانیایی برنج "Bomba" برای پخت گیاه پالا در نظر گرفته شده است ، اما همچنین پلو فوق العاده ای نیز به دست می آید. دانه ها گرد ، ریز ، شفاف ، پوشیده از پودر نشاسته هستند ؛ قبل از پخت و پز ، باید آنها را به خوبی در آب داغ شستشو دهید. برنج سفت ، الاستیک است و جوش نمی آورد.
برنج "کراسنودار" برای پلو نیز مفید است. علاوه بر این ، مزایای زیادی نسبت به سایر انواع دارد: ارزان ؛ موجود است ، در هر فروشگاه است.
نحوه انتخاب برنج برای پلو با توجه به نوع فرآوری غلات
در طول فصل ، تعداد زیادی از انواع برنج آسیایی در بازار وجود دارد ، اما هنوز هم خرید غلات در فروشگاه بهتر است. اما تولیدکنندگان همیشه نوع برنج را نشان نمی دهند یا ممکن است به سادگی نوع مناسبی نباشد. می توانید یک مسیر ساده را دنبال کنید - برنج با علامت "برای پلو" بخرید ، یا می توانید محصول مناسب را با تمرکز بر ظاهر غلات انتخاب کنید ، زیرا اکثر تولید کنندگان از بسته بندی شفافی استفاده می کنند که از طریق آن می توانید و باید محصول را بررسی کنید.
برنج سفید جلا به طور گسترده ای نشان داده شده است. برای پلو ازبکی ، انواع دانه های گرد با دانه های بزرگ و کامل شفاف با سطح دنده ای مناسب هستند. پلو خوراکی خوشمزه از انواع دانه های بلند تهیه می شود. غلات ریز با دانه های خرد شده که در آن یافت می شوند بهتر است برای اهداف دیگر استفاده شوند ، به عنوان مثال برای پخت سوپ یا غلات.
ایده آل برای پلو برنج بخارپز. به روشی خاص پردازش می شود ؛ بیشتر ویتامین ها و میکرو عناصر در آن ذخیره می شود. دانه بخارپز دارای نشاسته کمی است ، در حین پخت به هم نمی چسبد و پلو از آن همیشه خرد می شود.
برنج قهوه ای یا قهوه ای حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به سفید صیقل خورده است ، اما پختن آن زمان بیشتری می برد. این یک پلو کاملا خوشمزه درست می کند ، فقط قبل از پخت و پز باید غلات را به مدت پنج تا شش ساعت خیس کنید.
برای پختن پلو خوشمزه ، انتخاب بهترین برنج برای پلو کافی نیست ، شما باید آن را به درستی تهیه کنید ، نشاسته را از آن بشویید ، که چسبندگی بسیار غیرضروری می دهد. و برای هر نوع برنج لازم است دمای پخت را انتخاب کنید.
